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如何识别毒白糖

大部分厂家在生产白糖的时候都会使用“二氧化硫”。“二氧化硫”一旦超标,轻则会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等,严重时还会毒害肝、肾,引起急性中毒甚至致癌。那么如何识别毒白糖?下面和本站了解下怎样辨别白糖的好坏吧。

1、色泽鉴别

观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。良质白糖——色泽洁白明亮,有光泽;次质白糖——白中略带浅黄色;劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。

2、组织状态鉴别

感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。良质白糖——白砂糖:颗粒大如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬。绵白糖:颗粒细小而均匀,质地绵软、潮润。冰糖:块形完整,个粒均匀,结晶组织严密,透明或半透明,无破碎。方糖:呈正六面体状,表面平整,无裂纹,铁边,断角,无突出砂粒,无霉斑。凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不粘手,不结块,无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质;次质白糖——晶粒大小不均匀,有破碎及粉末,潮湿,松散性差,粘手;劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质,糖水溶液可见有沉淀。

3、气味鉴别

可取白糖样品直接嗅其气味,或取少许于研钵中,研碎后嗅其气味。良质白糖——具有白糖的正常气味;次质白糖——有轻微的糖蜜味;劣质白糖——有酸味、酒味或其他外来气味。

4、滋味鉴别

检查白糖的滋味,取少许样品直接品尝后,再配成10%的糖水溶液尝试。良质白糖——具有纯正的甜味;次质白糖——滋味基本正常;劣质白糖——滋味不纯正或有外来异味。

以上是识别毒白糖的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注本站吧。


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