蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
蔬菜是我们每天必须使用的食物，那么食物中毒后吃什么蔬菜比较好呢，哪些食物对食物中毒的患者有帮助呢？下面为大家介绍食物中毒后吃什么好？哪种蔬菜有助于缓解食物中毒的症状。
一般来说，食物中毒后急性期应该禁食，缓解期和恢复期应该从全流质饮食渐渐转到半流质，流质，到普通饮食。你在这个时间，最好听医生的医嘱，于免加重消化道的负担。
食物中毒后宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等，容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
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