果胶，英文名称为pectin，英文别名为2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; 9000-69-5; pentose，CAS号为9000-69-5，分子式为C5H10O5，为白色至黄褐色粉末，工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。那么食品添加剂果胶的危害是什么呢?
果胶本身是好东西，含有非常高的脂溶性的纤维素和维生素。但是现在市面上我们所接触的饮料里的果胶是人工合成的，进入体内后，对肝脏压力特别大。果胶作食品都会用添加剂少量没有关系过量会危害身体国家对此有规定规定范围内应该安全。但是果胶食品添加剂过量的危害是很大的。果胶这种食品添加剂过量的危害很大的。
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