孔雀石绿具有高毒素、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用，在人体残留时间长，对人体的危害是积蓄式的。那么孔雀石绿鱼的鉴别方法是什么呢?其实除仪器检测外，大家用肉眼也可以辨别。本站带你看看孔雀石绿鱼怎么识别。
鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色;同时还要看鱼的鳞、鳍。
正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩;而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还是能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬，遇到这样的鱼千万不要购买。
一看：由于孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色牞有些经浓度较大的孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色;一般情况下，鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有淤血、呈紫红色;通常，含孔雀石绿的原始水为淡蓝、泛蓝绿色，有点像浴室中加过消毒液后水的颜色，经过几次漂洗之后，颜色看上去则不明显。如果水产品通体色泽发亮，也很可能受过孔雀石绿污染。
二摸：鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏掉，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。
以上是孔雀石绿鱼的鉴别方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。
