白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，其洒液无色透明，故称为白酒。因主要采用烧(蒸)工序，所以也叫烧酒。根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。
白酒里添加香精有什么作用呢?本站小编介绍，白酒里添加香精的作用主要是为了增加白酒在制作过程中香气的损失，也是为了矫正白酒中可能出现的不良的气味，补充白酒中原有香气的不足，稳定和辅助食品中的固有香气，增进食欲，香精并没有什么营养，主要是为了形成白酒特有的香味。
食品里放香精有害吗?食品中添加香精，特别是天然食用香精，是没有危害的，而添加人工合成的食用香精，只要在国家规定的使用标准内，食品里加香精也是没有什么危害的。但是我们大家也不要多吃或者是长期食用含有香精的食品，因为长期食用也可能会影响到人类的生殖系统，甚至是有致癌性，所以，我们大家都要注意。
为了预防过量使用香精，我们大家都要对食品安全知识多了解一些，增加知识量，通过了解更多的关于食用香精的问题，来减少有危害食品的摄入，还可以使用食品安全检测仪检测食品中香精含量。
