食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
那么，食物未烧熟煮透会引起食物中毒吗?本站小编告诉大家，在食物未烧熟煮透的情况下吃了可能会引起食物中毒，因为食物中毒的原因之一就是由于食入大量细菌及其毒素引起，而食物未烧熟煮透的情况下，食物中会含有大量的细菌和毒素，以及寄生物质，在食物不熟的情况下人们吃了轻者会引起恶心、呕吐、腹泻、发烧和发冷的症状，重者还会出现头晕、卧床不起、甚至是脱水等症状的发生。因此，大家一定要将食物烧熟煮透再吃。
哪些食物一定要烧熟煮透才能吃?我们常吃的四季豆，如果生吃容易出现胃肠炎症。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。还有我们经常吃的蚕豆，如果生吃可引起急性溶血性贫血。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
通过上面的介绍，大家可以看出来我们日常吃的食物一定要都烧熟煮透才能吃，只有少数的水果蔬菜时可以生吃的，但是也要洗干净再吃，避免感染沙门氏菌，导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状。大家多掌握食品安全知识，可以帮助辨别食物是否安全。
