无公害鸡蛋是一种无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的抗生素、合成激素等药物。无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药，其中的重金属、致病微生物等有害物质应该达标。无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。
无公害鸡蛋分土鸡蛋(柴鸡蛋，草鸡蛋)和洋鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。
今天本站的小编对无公害鸡蛋种类进行了简单的介绍，对于吃无公害鸡蛋有什么好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。
