食品在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材和齐聚吉安转移的过程称为交叉污染，但是交叉污染除了经由食品与器具直接或间接的接触外，操作人员若双手未洗净便操作食材与调整器具，亦容易发生交叉污染。下面小编为大家介绍下如何避免器具造成的交叉污染以及其他的一些交叉污染。
处理一类食材所使用之道具、菜板、以及容器均等分开，并以明显表示区分。通常生食材料盛装容器采用塑料篮材质，熟食盛装则采用不锈钢盆。不同生熟食材料之器具则以颜色进行区分，因为颜色可以让操作人员很快的分辨每一种食品所使用的器具。
如果器具乱用而导致食物交叉污染，大家知道食物交叉污染的危害有严重吗?一提到食物交叉感染的危害，不得不提诺如病毒了。“诺如病毒”感染性腹泻是一种急性肠道传染病，由“诺如病毒”引发，具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，症状多表现为呕吐、腹泻。潜伏期多在24小时到48小时，最短也有12小时，最长达到72小时之久。感染者发病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，一天之内腹泻4～8次，粪便为稀水便或水样便，无黏液脓血。
今天小编对食物交叉感染问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知识还请了解更多我们本站的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。
