食用色素是食品添加剂的一种，又称着色剂，用于改善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
我国自古就有将红曲米酿酒、酱肉、制红肠等习惯。西南一带用黄饭花、江南一带用乌饭树叶捣汁染糯米饭食用。食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。有天然和合成之分。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。食用人工色素成着色剂合成着色剂的原料主要是化工产品。主要是通过化学合成制得的有机色素。
食用色素有哪些品牌?本站小编认为，虽然食用色素是国家允许添加到食品中的，但是有个前提，添加比例一定要符合国家标准，过度添加必然会有影响。色素添加量都是严格按照国家标准执行，因为我国食品行业的发展，对于食用色素的需求也越来越大，出现了很多品牌的生产厂家，大的小的，正规的大工厂和小的作坊生产到处都是，无论是选择哪个品牌生产的食用色素，只要是正规厂家生产的，符合国家的要求，能够满足人们的需求就可以。
食用色素安全吗?因为人们对食品安全的越来越重视，很多食品中添加的食用色素也被人们担心，虽然食用色素是国家批准使用的，但是要在规定的剂量下使用，否则如果长期食用过量的人工合成得到食用色素会会引起很多的问题，大家一定要注意预防，我们可以使用食品安全检测仪检测食品中的色素含量超没超过标准，也可以了解食品添加剂小知识，这样知道更多的食用色素问题，有利于我们以后遇到这类问题的解决。
