对大多数增稠剂而言，它们的基本化学组成是单糖及其衍生物。常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物;明胶的主要成分是蛋白质;果胶是膳食纤维的一种。
食品增稠剂都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收，如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶，能够被人体消化，但明胶主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。
1、将复方增稠剂加入冷水中溶解，按比例添加到所生产的物料中、搅拌均匀，即可起到增稠悬浮的效果，用量可根据需要添加：加入量多则稠、加入量少则稀。
2、可以与其他固体粉末混合使用;
3、粉末直接均匀撒在产品中，搅拌均匀即可，如蔬菜罐头、水产类罐头、鱿鱼盐辛使用增稠剂时，将粉末撒在产品表面，搅拌均匀包装即可。
食品中添加增稠剂安全吗?每种做法都有他的两面性，就像在食品中添加增稠剂，按照国家规定的标准用量是允许添加增稠剂的，而且是安全的，但是如果有些不良商家使用不正规的增稠剂或者是添加了过量的增稠剂的话，这样就可能会给人体带来危害，所以，我们看问题要辩证的分析。使用食品安全检测仪可以检查食品中是否含有有害物质，减少我们的食用，我们对于食品安全知识的深入了解，也可以增加我们的阅历，减少食品中有害物质的摄入。
