在现实生活中，铝超标食品品种非常多。国标中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片等，并规定铝残留量不得超过100毫克/千克，但在油条中，国家标准只是笼统地提到可“按生产需要适量添加”。
铝被称作“智力杀手”，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质，长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，引起神经系统病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。尤其对生长发育期的儿童，长期食用大剂量铝含量超标的食物，会造成神经发育受损导致智力发育障碍。
含铝的食品添加剂有哪些?含铝食品添加剂，也就是钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)，其中以膨松剂最为常用。这些含铝食品添加剂包括：膨松剂(泡打粉：硫酸铝钠)、固化剂(明矾：硫酸铝钾)、合成着色剂品种有赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀。
我国对于含铝的食品添加剂也做了一些调整，根据国家卫计委等5部门发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定，自2014年7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉三种产品不再作为食品添加剂使用。
食品添加剂真的有害吗?本站小编告诉大家，一般我们吃的食品中添加的添加剂都是在国家规定的用量范围内的，基本上对人体是没有伤害的，但是食品添加剂也不能过量使用，更不能多吃，有些问题是经过长期积累才能表现出来的，食品添加剂过量可能会对生殖系统有影响，还会对肝脏功能有损害，所以，大家在生活中一定要注意。
为了我们自身的健康安全，大家要多了解食品安全知识，掌握食品添加剂的相关信息，这样方便我们了解各种食品添加剂会出现的问题，而且我们也要经常使用食品安全检测仪检测食品中添加剂的含量是否有超标的情况。
