说到地沟油大家心理都有种恐惧，为了不食用到地沟油，人们也想出很多鉴别地沟油的方法。用烧碱溶液鉴别地沟油的方法是什么?如何辨别地沟油与正常油?下面和本站小编了解下吧。
在烧碱溶液中滴入几滴地沟油，加热，振荡，能溶解形成溶胶的是地沟油，地沟油为脂肪酸甘油酯，加热与烧碱溶液发生碱性水解，生成高级脂肪酸钠和甘油。
这个方法并未得到科学家证实，科学鉴别地沟油,目前没有好办法。大家只有在生活中撑握些技巧。
一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。
