生物膨松剂是依靠能产生二氧化碳气体的微生物发酵而产生起发作用的膨松剂。那么生物膨松剂有哪些呢?
当你吃到松软可口、醇香甘甜、色泽洁白的馒头时,一定会赞不绝口。这种馒头好的关键在于它是用鲜酵母发酵的。鲜酵母是一种单细胞微生物,是一种生物膨松剂。鲜酵母在一定的营养条件和环境温度下繁殖生长,最适宜的温度为28℃左右。鲜酵母对温度很敏感,随着温度的增高,寿命缩短。
酵母是生物膨松剂的主要成分，在面团中生长繁殖时可利用糖进行糖发酵生成可使面团膨松的气体二氧化碳和风味成分醇类(乙醇、丙醇等)、有机酸(醋酸、乳酸、琥珀酸)、醛类(乙醛、丙醛)、酯类等，并产生一定营养物质，故除了能产生膨松作用外还能增加面点食品的营养价值和风味。
以上就是膨松剂的相关内容的介绍了，那么食品膨松剂能长吃吗?需要提醒朋友的是，膨松剂虽然在进行焙烤食品中，对于食品的味觉效果有所帮助，但是，如果长期食用的话，也会对身体造成伤害的，这点是需要爱好美食的朋友需要注意的，不能仅仅的看重美食，而应该更好的注重健康的问题。现在国家有食品安全检测仪，可以准确的检查出食品是否安全，是否可以食用，不会造成身体上的伤害，想了解更多的食品安全知识请到本站。
