各种熏蒸药剂，对人畜都是有毒的，如果使用不当或疏忽大意，都可能危及人畜安全，甚至造成意外事故。常用的粮食熏蒸剂有磷化铝、磷化钙、磷化锌、敌敌畏等药品，上述磷化物会吸收粮堆空隙与粮食中的水分，产生化学反应，释放磷化氢剧毒气体，以达到杀死粮堆中的各种害虫与虫卵的效果。
磷化氢中毒经呼吸道进入肺泡，引起呼吸道充血及轻度水肿。进入血液中，会随血液循环到达各系统、器官及组织，主要损害中枢神经系统、心、肝、肾等。磷化氢在空气含量达到1.4 mg/m3～4.2mg/m3时，即可闻到其气味。浓度为10mg/m3，接触6小时，有中毒症状。浓度达409 mg/m3～846 mg/m3时，0.5至1小时就会发生死亡。因此施药工作，必须由经过训练，了解药剂性能，掌握熏蒸技术和防毒面具使用方法的人员担当。
粮食熏蒸完毕后应该进行通风散气，及时处理残渣。放气时须戴好防毒面具，从仓外先开下风方向的门窗;经过一定时间后再开启上风方向的门窗，借空气对流作用排除毒气。按规定氯化物不得少于15天，溴甲烷、磷化氢不得少于10天。由于残渣尚有余毒，应很好收集，以免污染粮食。收集后的残渣应在离水源50米以外僻静处挖坑深埋。用过的器具要洗涤后妥善保管。
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