食品安全早已不仅仅是中国消费者焦虑的问题了。越来越多的商家开始在食品上打上“有机”的标签。那么，有机食品真的安全又营养吗??下面小编就来介绍一下这方面的问题。
有机产品种植，要经过至少为期3年的土地转换期，在这3年转换期里，就要严格执行有机食品种植的标准，包括严格监控空气、水源、土壤，坚决不使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
在土地转换期间生产的农产品称之为有机转换产品，不得称为有机产品。3年转换期间，有机认证机构每年要对其各项数据进行检测监控，3年期满，如数据无法到达标准则继续转换，如符合标准，则授予有机认证证书并成为正式的有机种植地。
凭借更天然和原始的种植方式，有机食品往往被人冠以“更安全、更健康、更有营养”等概念，事实是否真的如此，有机食品有传说得那么神奇吗?
“原则上真正的有机产品没有农药化学成分残留，天然成分保存得好，出了食品安全问题容易追溯。但是因为有机食品种植要求太严了，真正严格按照标准生产的有机产品很少，不得排除很多企业不规范有机种植的可能性，甚至很多有机认证存在水分。”王会长说到。
众所周知，所谓有机食品，就是不使用化肥、农药及基因工程技术，遵循自然规律自然生长、出产的食物。这些食物不使用化肥，但使用有机肥，人畜粪便就是最常见的有机肥。有机废物做有机肥，要经过一个腐熟的过程，腐熟的目的一是为了提高肥效，二是为了杀灭有机肥中携带的大量致病细菌、真菌、寄生虫和虫卵。腐熟到什么时候可以用，也是有标准的，需要测试虫卵、大肠菌值等。如果腐熟时间不够，肥料不达标，细菌、虫卵就会存活下来，施入农田后，一部分附着在作物上造成直接污染，一部分进入土壤造成间接污染。
有机食品不仅有细菌感染的问题，还有病虫害问题，不使用农药，作物很容易生虫，有虫、虫卵以及虫斑、病斑的食物，即使对人不致病，吃了对人也没有好处。
由此可见，有机食品未必一定是安全的，虽然没有了化肥、农药残留问题，还会遭遇细菌、寄生虫(最常见的是蛔虫)致病的问题。
那么有机食品比普通食品更有营养吗?近些年有科学家研究发现，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。也有调查发现，有机食品和普通食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维生素的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维生素的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维生素含量要高于有机食品。
从理论上说，有机产品不使用农药，因此也就不存在农药残留超标的问题;不使用化肥，化肥带来的疑虑也就不存在;加工过程中不使用食品添加剂，也就不会有“万一食品添加剂有害”的担心。
不过，对于规范生产的食品，这些问题似乎可以忽略。王会长解释说，比如各种农药在规范使用的情况下，在食品中的残留都会远远低于危害健康的程度;而化肥，即使是过量使用，主要的影响也是土质和环境，而很难影响食品安全。
至于食品添加剂的规范使用，不仅无害，在某些情况下甚至有利于食品安全。例如经过防腐处理的肉、经过辐射处理的调料、经过消毒处理的蔬菜，可以保存更长的时间。对于那些一次性购买一两周食物的人来说，未经这些处理的食物更加容易变质而危害健康。
即便不考虑保存因素，有机产品也并非“一定安全”。有一种燃烧产生的环境污染物叫二噁英，长期大量摄入有致癌的风险。台湾成功大学的科研人员从市场上购买了不同来源的“散养鸡蛋”和“笼养鸡蛋”进行测量。他们发现，“散养鸡蛋”的二噁英含量是“笼养鸡蛋”的5.7倍。虽然含量尚在可接受范围内，不过更值得关注的是“散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高”的这个事实。
这正应了一句话，手工打造的瑞士金表，指示时间并不会比100块买来的石英表更准。有机食品也是如此，值钱的，是它带来的心理满足。
以上就是本站小编为大家介绍的有机食品的相关知识，希望大家在食用或者购买有机食品时，一定要依据本站食品安全小知识库的指引进行理性消费，别让不良商家蒙骗了你，同时你还要多掌握一些食品安全小知识，便于科学饮食，让您的身体更健康。如果你不还想了解有机食品的好处有哪些?那就来关注小编的后续文章吧。
