在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。
辨别腐烂生姜的方法
1.闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道
2.摸生姜的表面：发粘的为非健康的生姜。
3.观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出。观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫。观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。
保存生姜的时候应该注意:
1.注意是否为上水姜，姜色泽不变，但没有光泽，若温度适宜七八天即开始腐烂。
2.注意是否为瘟姜，色泽暗，掰开后姜内部呈现褐色状，非常易烂，若混入几天后整箱都会腐烂。
3.注意是否为感冒姜，掰开后明显无姜丝，若温度适宜三四天即可发病，姜芽处变软先烂。
今天小编对怎样辨别腐烂的生姜进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
