花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
有一种民间的偏方，将花椒均匀的放进粮食中，会防止粮食生虫。其主要的原因是花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。当花椒本身的抗氧化物耗尽，特殊驱虫物质耗尽还是会生虫的。在存放花椒的时候，首先应该把花椒焙干，再找个容器，最好是玻璃的能密封的，把刚焙干的花椒放进去，密封保存，放在阴凉不潮的地方，可以至少保存1年，而且不生虫。
据实验证明，花椒还有抑菌的作用。花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。
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