过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。那么，过氧化氢酶温度呢？下面就让本站小编来介绍一下吧！
过氧化氢酶是一种新型、功能性酶制剂。过氧化氢酶在生物界的分布极广，几乎从动物到植物，甚至从人到单细胞生物，都有它的存在。过氧化氢酶是氧自由基（活性氧，ROS）霉菌毒素（对细胞膜、蛋白质和核酸具有氧化作用）的自然天敌，是机体内氧自由基的头号杀手，是生命健康之本，是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫。对机体不断地补充过氧化氢酶，具有解毒、抗病、保肝护肾、保护和修复胃肠粘膜、提高采食量、防细胞衰老的特殊效果。
过氧化物酶体中含有40多种酶，每个过氧化物酶体中所含氧化酶种类和比例不同，但是过氧化氢酶则存在于所有细胞的过氧化物酶体中，约占过氧化物酶体酶总量的40%，所以过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶。各种过氧化物酶体的功能有所不同，但氧化多种底物、催化过氧化氢生成并使其分解的功能是共同的，在氧化底物的过程中，氧化酶能使氧还原成为过氧化物，过氧化氢酶能把过氧化氢还原成水，所以过氧化物酶体在肝、肾细胞内主要功能，是防止产生过量的过氧化氢，以免引起细胞中毒，对细胞起保护作用。
过氧化氢酶颜色为白色至浅棕色粉末，分子量约为240KDa，等电点为5.2，α-螺旋结构,溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。该酶是铁卟呤酶，一个分子中含有4个铁原子，其作用基团是血红素。
过氧化氢酶作用温度：
33-40℃
过氧化氢酶作用PH：
6.5-7.5
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