人体所需七大营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。这里不一一赘述，挑几样来说。
碳水化合物(糖)：蔗糖，果糖，等所有的糖类都属于碳水化合物，不仅仅是米和面还有杂粮。只不过他们的分子结构有所不同，分解代谢的过程和步骤有一定的区别。但最后基本都转化为单糖。为人体所用。所以，要减肥的话，少吃糖不管用，还需要少吃米和面。
脂肪：脂肪的结构不同，物理性质各异。动物脂肪的熔点高，稍微一降温便容易固化，如果血脂高的话，就容易沉积在血管内，造成栓塞。植物脂肪，和某些海洋生物中的脂肪，可以抗击寒冷的环境而不凝固。相应的就不容易沉积。另外，瘦肉里面也有20%左右的动物脂肪。因为脂肪是构成细胞的组成部分。
维生素：人体所需多种维生素，而由于大家的饮食不可能每天都保证极其的丰富，例如，多蔬菜多水果多品种的饮食。所以，很多情况下，大家或多或少的缺乏。于是很多人开始吃维生素补剂。但是，补剂不能随便的补充，例如如果过多的摄入VA或者beta胡罗卜素，则很有可能导致骨质疏松。所以，建议大家根据自身的情况和条件，在专业知识的指导下合理的补充。(学无止境啊～)
膳食纤维：纤维说到底也是碳水化合物的一种，只不过人体无法消化。但现在也越来越被人所重视这种无法消化-走过场的营养素。说它重要不是因为它富含营养，二是因为它是肠道的清道夫。特别对于现今过于细腻的饮食加工产品来说，人们如果长期食用，加上缺乏运动，容易导致便秘，大便干涩。而宿便是毒物的集中之地。现在北京上海等大城市日益升高的直肠癌发病率，已经需要我们引起足够的重视。
