大多数的癌症都不是因一次或几次偶然接触致癌物质引起，而是由于长期的不良生活习惯，生活环境及不合理、不科学的饮食卫生习惯导致的，这其中饮食与癌症的相关性更加显著。
大量文献表明，食物的癌症的发生之间存在着密切的关系。癌症发病原因与饮食有关者男性占３０－４０％，女性更甚，达５０％以上，例如，已经证实，高脂肪饮食（特别是牛肉与猪肉）能增加乳腺癌、结肠癌，肾癌及其他生殖系统癌症的解除性。碘的缺乏或过多会使甲太腺癌发生率上升。然而，大量的报道可能使您对日常所需的食物及不可避免的环境污染物怀有各种各样的戒备心理，整日提心吊胆。或由于种类报道所提及的可能致癌物太多，反而使您不知所措，干脆不加任何防范，听天由命。其实这些都是没有必要，不可取的。
由于癌症是一种痛苦的消耗性疾病，且治疗困难，死亡率一直居高不下，人们大有谈癌色变的倾向，故而，“防患于未然”是人类的共同愿望。
我们应该感谢大自然，在癌瘤存在的同时也赐与我们多种武器以对抗癌症的攻击。感谢孜孜以求的科学工作都发现了这些武器。科学家告诉我们：这些武器就存在于人们日常饮食中。如蔬菜、水果中大量存在的维生素Ｃ，动物肝脏中存在的维生素Ａ，植物油中的维生素Ｅ，均被认为是癌瘤的抑制剂。在实验动物峰上都表现出很强烈的抗癌能力。因此，建立良好的生活习惯是防癌的最佳对策。食物是人类从自然界摄取营养物质的主要方式，每日必不可少，只要使之正确合理，不需要增加任何额外负担，就可以帮助您预防癌症。即使是患了癌瘤的朋友，只要在您的食谱上稍做修改，也会大大有助于疾病的治疗和机体的康复，增加继续生存的机会。
