想让亲朋好友对你的烹饪神技赞不绝口？一份华丽丽的烤鸡胸，轻松成为百搭的餐桌之星。跟着以下几个简单的步骤，亲手烘烤出美味的鸡胸肉。
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1:准备工作
1:解冻。如果你使用的是冷藏鸡肉，在烹调之前要先将鸡肉解冻。最简单的方法是，在烹调前24小时，将鸡肉从冰箱冷冻室移到冷藏室。当然，也有其他一些费时更少的解冻方法。
2:将鸡肉放到冷水下冲洗。不管是使用冷藏鸡肉还是新鲜鸡肉，烹调前最好清洗一下鸡肉，洗掉鸡肉表面可能残留的防腐剂。将鸡肉放到自来水下冲洗。不要用温水，甚至热水——温水会加快病毒滋生。清洗干净后用厨房用纸吸干水分。（但最近，有人提出质疑，认为清洗生鸡肉弊大于利，所以其实不洗也不用太担心 ）
3:调味。鸡肉本身没有味道，所以要通过腌制调味，让鸡肉风味焕然一新。
用食用油和调味品给鸡胸调味。如果你希望鸡胸的外皮香脆一些，可以在腌制的时候，在鸡肉表层涂上橄榄油。根据个人喜好，随意组合各种香料和调料。可不要忘了放盐和黑椒哟！要达到均匀腌制的效果，最好是将油和调料放到一个塑料密封袋里，放入鸡肉，封好密封袋，然后摇摇摇。这样，调料就能均匀覆盖到鸡肉上，调味效果更佳。
试一下用调味粉。很多杂货店都有出售预调调味粉，调味效果可能会出乎你的意料哦。你可以尝试卡真调味粉、辣椒粉，或者其他适合你口味的风味调料。
腌制，让鸡肉更加入味。用一个大碗或大的塑料密封袋，装好鸡胸肉，放到冰箱里腌制2-8小时。腌制的酱料可以是自创，也可以是名家菜谱的配方。比如说，制作沙拉风味腌料，只需往调味碗倒入1-2杯意大利香醋，或是沙拉调味汁。再随意加入蒜蓉、粗盐、黑椒、柑橘汁（柠檬汁、青柠汁、橙汁亦可）、迷迭香或牛至叶等香料。将上述材料搅拌均匀即可。你还可以搭配一份伴碟沙拉。
盐水卤鸡肉，让鸡肉带有天然咸香。和上面的一样，将鸡肉浸于盐水中，放到冰箱里腌制2-8小时。盐水中的盐可以帮助鸡肉吸收水分。取适量粗盐溶于两杯温水中，然后倒入适量凉水。在盐水中加入黑椒、蒜粉、柑橘汁（柠檬汁、青柠汁、橙汁亦可），以及迷迭香或孜然芹等香料即可。
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2:烤鸡胸
1:预热烤箱。不同菜谱的烤鸡胸可能会要求不一样的烘烤温度和烹调时间。烹调鸡胸前，先阅读好菜谱，确定烤箱温度和烹调时间。记住，烤鸡胸需要适温慢烤；烤箱温度过高会让鸡肉表层快速脱水煮熟，整块鸡肉就会变得又干又硬。
如果你没有参考菜谱，那就得知道，烤鸡胸的标准烤箱温度大约在177摄氏度左右。
2:准备烤盘。在烤盘、烤炉专用碟或曲奇盘上铺上锡纸，然后用喷油壶在锡纸上均匀喷上一层油。这样不仅可以使烤鸡胸更容易从烤盘上脱离，还能方便清洁。
不用锡纸的话，也可以直接用涂有油脂的平底烤盘。
3:将鸡肉放进烤盘。确保鸡肉没有叠在一起。鸡胸应该均匀平铺于烤盘上。
4:烘烤鸡胸。参考菜谱上的烹调时间。如果你没有参考菜谱，就留意鸡肉流出的汁液，一定要烤到汁液呈透明才行。在烹调过程中，鸡肉流出的汁液一般会带有白点，全熟的鸡肉明显会流出透明汁液。
总的来说，烹调无骨鸡胸肉大概需要163-177°C，约15-25分钟。
带骨鸡胸肉则需要163-177°C，约30-45分钟。
5:检查鸡肉是否完全煮熟。可以利用肉类温度计来完成这项检查。将温度计水平插入鸡胸，直至鸡胸中部。全熟的鸡胸，中央温度应达到71-74摄氏度。
如果手上没有肉类温度计，可以用刀切下一小块鸡肉，观察肉的颜色。如果鸡肉呈粉红色，或近灰色且肉纤维胶粘，则鸡肉未完全煮熟。此时，应再次烘烤鸡胸，烘烤时间控制在2-3分钟，然后取出鸡肉，再一次检查。
6:将煮熟的鸡肉从烤箱取出。取出后，先让鸡胸稍微冷却约5分钟。让鸡肉“休息”一下，才能真正完成烹调过程，使鸡肉更加美味——从烤箱中取出后，鸡肉的余温还会继续加热过程。约5分钟后，就可以将鸡肉从烤盘中取出上碟。
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3:保存烤鸡胸
1:让烤鸡胸自然冷却约30分钟。把鸡肉从烤箱中取出时，一定要小心，烤箱的温度可高了。
2:用蜡纸分别将鸡胸包好。将鸡胸独立包好。蜡纸是一种防潮保鲜材料，用于保存烤鸡十分合适。
3:将鸡胸全部放进一个大的保鲜袋中。如果你一次烤了很多鸡胸肉，那就用两个保鲜袋。将保鲜袋里的空气尽量挤出，并把袋口密封。
4:将密封好的鸡肉放进冰箱。把烤好的鸡肉储藏在冰箱冷藏室，保鲜时长最多可达4个月。
5:完成!
警告
注意沙门氏菌。沙门氏菌常见于生鸡肉。可幸的是，沙门氏菌可以通过彻底煮熟食物来消灭。但需要注意的是每次接触生鸡肉后都必须洗净双手。应立即废弃所有的腌料和卤盐水，与生鸡肉接触过的所有容器都应该放进洗涤槽清洗。最后还要用消毒清洁剂擦干净厨房。
来源与引文
↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/handling-meat/bake-chicken-breast/
↑ http://www.npr.org/blogs/thesalt/2013/08/31/216948010/dont-panic-your-questions-on-not-washing-raw-chickens
↑ http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,baked_chicken_breasts,FF.html
↑ http://startcooking.com/how-to-wrapping-food
↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/handling-meat/bake-chicken-breast/
