在本文中：了解基本知识在冷藏室储存姜在冷冻室储存姜用真空罐子储存姜用真空密封袋储存姜5 参考
生姜既是一道美味佳肴，又是一种常见的香料。它可以当做药材，用来缓解腹痛等症状，还可以加在炒菜、甜食甚至是鸡尾酒中调味。生姜是一种美味的植物块根，但我们通常一次都用不完一整块姜，所以怎样存放剩余的姜就是个问题了。如果你想要连续几周甚至是几个月保存生姜，那就得了解用冷藏室和冷冻室储存姜的办法。阅读以下的步骤学习如何保存生姜吧！
方法
1:了解基本知识
1:选择最新鲜的姜。你要尽可能久地保存姜，就得挑选最新鲜的姜，并在购买后尽快使用。新鲜的姜表皮光滑，质地坚实，气味清新且略带辛味，掂在手里有一定的重量。不要选起皱或者变软了的姜，这样的姜通常已经开始腐坏了。
不要选湿润或者发霉的姜。
决定把姜放在冷藏室里，还是冷冻室里。如果你很快就会用到姜，那为了方便起见，你可以把它放在冷藏室里。姜在冷藏室里可以保存3周左右。三周内不会用到的姜还是应该放进冷冻室里。
你可以根据情况适当地结合两种方法。如果你马上要用一部分的姜，你可以按量切一小块放在冷藏室里，然后将剩下的姜都放进冷冻室里。冷冻室里的姜很久之后还可以取出来使用。
方法
2:在冷藏室储存姜
1:把姜放在可以封口的储存袋里。用可以密封的储存袋保存姜时，你只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里，并挤掉口袋里的空气，然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。你也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜，然后将它装进储存袋里。但是相比之下，还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。
这个方法也适用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
2:用纸巾和纸袋储存生姜。取一块没有削皮的姜，然后用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里，然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里，里面的姜可以保存好几个星期。
3:用纸袋储存姜。如果你比较着急，可以直接将姜放进纸袋里，然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。用这个方法保存的姜虽然不如用其它方法保存得久，但是如果你一个星期内会再次使用这块姜的话，那这也不失为一个简单、快捷的方法。这个方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
4:用烈酒浸泡刚去皮的姜。直接将刚去皮的姜放进罐子或者其它可以密封的容器里，然后用烈酒或者酸性的溶液完全浸没它们。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黄酒、米醋和新鲜的青柠汁等。其中伏特加和雪利酒最常用，并且伏特加保存姜的时间最长，对姜味道的影响也最小。
虽然这个方法能很好地储存生姜，但是它也会对姜的味道造成一定程度甚至很大的改变。
方法
3:在冷冻室储存姜
1:用保鲜膜把姜裹起来，然后将它装进带封口的储存袋里。取适量的保鲜膜缠在未去皮的生姜上。要包裹严实，包一到两圈最为合适，注意不要留下任何的缝隙。把包好的姜放进带封口的袋子里，并挤出多余的空气。最后将它放进冷冻室里。这样处理的姜可以保存好几个月。此外，冰冻过的姜用普通的刨丝器就能绞碎。
2:将绞碎的姜冻起来。首先将生姜去皮、绞碎。再取一个托盘，在上面铺上羊皮纸。然后用茶匙或者汤匙将姜末分开盛放在托盘上。并将托盘放进冷冻室里。等它完全结冰之后，再将姜末放进特百惠之类的真空保鲜盒或者其它可以密封的容器里。最后把这个容器放进冷冻室，里面的姜末可以保存6个月左右。
3:冷冻姜块。按照适合将来使用的大小，将姜切片或者切条。你也可以既切片又切条，总之按照自己的意愿将它切成想要大小。此时生姜不要去皮。然后将切好的姜放进真空的容器里，最后把它放入冰箱。
4:将去皮的姜切成大圆片。如果你以后会用圆姜片做菜的话，你可以先给姜去皮，然后将它切成奖牌的形状。把切好的姜片放进玻璃碗或者其它耐冻的无盖容器里，再把容器放进冷冻室，直到姜片完全冻结。冰冻一小时后，你可以给姜片翻面，以加速冻结。把冻好的姜片放进真空容器里，并密封好。最后将它放进冷冻室，冷冻的姜片可以保持3个月以上。
方法
4:用真空罐子储存姜
用这个方法储存的姜只可保存几周。
1:准备一个罐头封口机。
2:在罐子里放入适量的姜。
3:合上盖子。
4:用罐头封口机将罐子密封起来，然后给罐子贴上标签并标明日期。
5:将罐子放进冷藏室里。尽量在几周之内使用罐子里的姜。
方法
5:用真空密封袋储存姜
这个方法比用真空密封罐子的保存时间更久。
1:将你要保存的姜放进真空密封袋里。
2:用抽真空机给袋子抽真空。
3:给袋子贴上标签并标明日期。将它放进冷冻室里，以备日后所需。
小提示
用陶瓷的捣蒜器做姜末的效果最好。它价格便宜，且操作起来比普通的刨丝器更容易。这种捣蒜器都很深，姜不容易掉出来。它不仅不会生锈，还可以处理巧克力、肉豆蔻等食物。
如果你愿意的话，你可以利用干雪利酒保存切细或者搅碎的生姜。这样不仅能够储存更多的姜，并且烹饪的时候也更方便使用。如果你选择用这个方法储存姜的话，那么在搅拌器里加入少量的雪利酒，它可以让里面的姜更好地搅拌在一起。
你需要准备
姜
纸袋
制冷设备
大量储存姜所需的雪莉酒
