在本文中：准备好冷冻用的西红柿冷藏去皮的西红柿冷冻带皮的西红柿用冷冻的西红柿烹饪参考
红彤彤的西红柿是夏季里最美妙的美味。如果你想在夏季以外的季节也享受到它的美味，那么你可以选择把西红柿冷冻起来，以保存它们。 按照下面的方法，你就可以把西红柿冷冻起来，并保存夏天的味道。
方法
1:选择合适的西红柿。挑选那些饱满但不坚硬的西红柿。不要有虫斑、损伤和其他缺陷的西红柿。你也可以用这样的西红柿，但是，你后面会有很多工作要做。
你有很多品种的西红柿可以挑选，不过，罗马西红柿是最好的选择。这种西红柿果肉多，汁水少，非常适合冷冻。这意味着你可以用更少的时间制作，且能得到更多的果酱。
2:清洗西红柿上面的灰尘。确保一定要把污垢洗净。用东西把西红柿擦干净。
3:把茎把从西红柿上除去。茎干周围的区域通常很硬，所以把它们也除去吧。把西红柿上坏掉的地方都去掉。
方法
2:冷藏去皮的西红柿
1:煮一锅开水。将西红柿放入沸水中煮一分钟。用开水烫一下西红柿会让西红柿的皮容易剥离。
2:把西红柿的皮剥掉。用削皮刀或者其他尖的东西把西红柿的表皮刺破。然后沿着刺破的地方向两边把皮剥开。然后把拔掉的皮扔掉。
3:用勺子把西红柿放到另一个容器里。用漏勺将西红柿的种子取出来。没有必要把所有的种子都取出来，但是，没有种子的番茄酱会更加美味。挤压西红柿，把汁液压出来。现在就只剩下西红柿果肉了。
4:尽可能的把西红柿的果汁压榨出来，并将果汁导入容器中。你既可以把它喝掉也可以在做饭的时候调味。当然你也可以把它冷藏起来。
5:把剩余的西红柿切成需要的大小。你切得越细小，可以在越短的时间内做成酱汁，并冻得更快。
6:在冷藏袋里放满西红柿块。尽可能把空气挤出，并封闭起来。
若果可以，用真空封口机密封更好。机器可以在厨房用品商店购买。
7:把袋子平铺放入冰箱。
方法
1:把西红柿放到冷藏板上。把板子放到冰柜上。将西红柿放在板子上，可以保持它们的形状。西红柿在烹饪前不用焯水。
2:当西红柿上冻后，把它们从冰箱里取出来。把它们放到密封的塑料袋里。确保袋子里所有的空气都被挤出来。
3:把冷冻的西红柿放到温水里解冻。当它们在温水里一分钟后，皮会松弛下来，并容易剥离。
方法
1:制作西红柿酱。西红柿酱可以在做菜的时候，当做其他菜的调味品。当然，你也可以放一些香料到西红柿酱里，单独吃西红柿酱。
2:西红柿是假日后大鱼大肉后最好的调节的素食。
3:番茄酱。与意大利面或者奶酪能搭配，西红柿酱都是一种令人喜欢的食物。
4:没什么比西红柿鸡蛋汤更让人喜欢了。在寒冷的冬日，来一碗温暖的西红柿汤，真是太让人温暖了。
5:虽然商店里可以买到番茄酱，但是自制的无疑会更好。
你需要准备的材料
壶
两个大箱子
削皮刀
勺子
冰柜袋
稻草
真空袋（可选）
