1、备好猪里脊肉，将莴苣、胡萝卜洗净去皮；猪里脊肉切成薄片；切好的里脊肉里加入姜汁、微量盐、水淀粉；充分抓匀；
2、锅里加水，水烧至八成热加入肉片，用筷子轻轻滑开，待肉片变色漂上来立刻捞出放入冷水中过一下控水备用；莴苣切片，胡萝卜切片用开水焯一下；锅里加油，烧热加入洋葱末煸出香味后加入莴苣片，胡萝卜片翻炒；加入肉片翻炒，加入生抽、蚝油。
3、小贴士：1、用水滑一下肉片，可使肉片的口感滑嫩，还可减少用油量；2、蚝油里的盐分也不少，不可加多；
4、春天有很多美味而有营养的时令蔬菜，像莴苣、韭菜、茼蒿、菠菜、香椿芽等都是咱们餐桌上的美味！多项资料表明：多吃时令菜有利于身体健康的。5月份是孩子们生长发育最快的时候，每天注意多让孩子吃一些时令蔬菜对于孩子长个可起到锦上添花的作用。中医认为：只有生长符合节气的食物才能得到天地的精华，最有利于人体健康。这个季节可吃的.时令蔬菜不少，今天咱先说说这莴苣吧。
5、莴苣学名叫莴笋，有生吃、凉拌、炒菜、酱制等多种食用方法。孩子马上就要三岁了，平时就爱吃一些有嚼头的食物。所以平时做菜的时候，注意加一些质感清脆，质地柔韧，富有弹性的食物。莴苣他很爱吃，有时凉拌：切薄片或小丁，微量盐，几滴香油即可，很爽口；有时炒：炒鸡蛋、炒肉片或丁，拌米饭、粥、就馒头均可。
6、莴苣春季大量上市。莴苣不但清香可口，营养价值也是不容忽视的，书上说：每500克莴苣含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴苣有助于生长发育，并对长牙、换牙很有帮助。莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用呢。
