鸡蛋是我们日常饮食生活中最常吃的一种食材，它不仅有很多种吃法，而且用途也比较广泛，比如做面包，蛋糕，以及做其它一些糕点时，都会用到鸡蛋这种食材。
在鸡蛋众多做法当中，蒸鸡蛋羹这道美食，深受大人和小孩们的喜爱。蒸好的鸡蛋羹吃起来不仅滑嫩可口，而且又特别的下饭美味，是老少皆宜的一道美食。
关于蒸鸡蛋羹的做法，看似比较简单，但是要想在家蒸出来的鸡蛋羹，又嫩又滑还没蜂窝，那可是有很大讲究的。
很多人平时在家蒸鸡蛋羹时，关键的步骤没有做好，结果就导致了蒸好的鸡蛋羹又老又腥。为什么你在家蒸出来的鸡蛋羹不嫩不滑呢？其实是“这一步”做错了。
今天小厨就将蒸鸡蛋羹的正确方法分享给大家，相信你看完我的分享后会有一些收获的。喜欢吃鸡蛋羹的朋友们，下面一起来学学吧。
【蒸鸡蛋羹做法】
所需原料：鸡蛋2个，食盐少许，生抽1勺，香葱花20克，食用油少许，香油几滴。
【具体制作步骤】
第一步，首先准备一个干净的小碗，打入2个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋液打散，加入少许食用盐，倒入1.5倍的温水，用筷子再次搅拌均匀备用。
第二步，先将调好的蛋液用勺子撇掉浮沫，然后再用筛网仔细过滤2遍，过滤好之后放入蒸锅中，上面扣上一个盘子，这样做可以防止鸡蛋蒸老。
第三步，蒸锅里的水烧开后，盖上锅盖开大火蒸6分钟，鸡蛋羹就差不多蒸熟了，然后关火后不要着急打开锅盖，再焖10分钟后开锅盖。将蒸好的蛋羹取出，拿掉上面的盘子，看到蛋羹特别的嫩滑。
第四步，蒸好的鸡蛋羹中，加入一勺生抽，撒上少许的香葱花，再滴入几滴香油，然后就可以就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
又滑又嫩还好吃的蒸鸡蛋羹就做好了，你学会了吗？想要蒸好的鸡蛋羹吃起来口感鲜嫩，那么在搅拌鸡蛋液时，要一边加温水，一边搅拌均匀。
不要加冷水否则蛋羹会硬，如果加开水蛋液就会变成蛋花，所以正确的做法应该是蛋液中加温水。鸡蛋液和温水的比例掌握在1：1.5即可。
为什么你在家蒸出来的鸡蛋羹不嫩不滑？原来是这一步做错了，只要掌握好正确方法，蒸出来的鸡蛋羹，才能又嫩又滑还好吃。喜欢吃蒸蛋羹的朋友们，赶快在家里试一下吧。
