哈喽大家好，这里是简食记！茄子营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，经常食用有益于身体健康！我们家两个“小祖宗”，小的时候，基本不吃茄子，无论怎么做，他俩就跟商量好似的，一口儿也不吃！
上周末趁天气比较好，带着孩子回老家，中午吃饭的时候，邻居大娘知道我带孩子回家了，特意煎的茄子，给我们送来一些，我正愁怎么吃呢，没想到这两个“小祖宗”就跟疯了似的，抢着吃，我就纳闷了，不花钱的东西就那么好吃吗？临走的时候，我跟邻居大娘，请教了做法……
所需食材：圆茄子，五花肉，葱姜，韭菜，酱油，蚝油，鸡蛋，面粉。
做法，1：将茄子洗净，无需削皮，切成厚一点的片，准备好待用。
2：五花肉切成末，再用刀剁一下，不用太细，切好后装入盆中。
3：然后加入葱姜末，酱油，蚝油，一丢丢老抽，韭菜末，香油，搅拌均匀。
4：将肉馅放在茄子上，上面再盖上一块茄子，全部做完后，将平底锅烧热。
5：加入多一点的豆油，然后将茄子粘匀面糊，放入平底锅中，小火慢煎。
6：大约需要8-10分钟左右，将茄子煎软，肉馅煎熟，就可以出锅了。
做好的煎茄子，可以直接食用，也可以蘸蒜泥！还可以再回锅，加点醋炖一会，也是非常不错滴。
技术要领总结：
1：茄子切得要均匀一点，大约在0.3cm就行，太薄和太厚都会影响口感。
2：如果您想炖着吃，肉馅调味时，不要太咸，味道稍微淡一点就可以，以免再炖的时候，会很咸。
3：煎的时候，全程保持小火煎制就可以，大约8-10分钟就熟了。
4：面糊的调制：面粉+鸡蛋+清水+食用油搅匀即可，黏稠度跟酸奶差不多就行。
其实炖着吃也挺好吃的，炒锅加适量食用油烧热，先放入葱姜末炒香，再烹入香醋，生抽，少许的蚝油，再加入适量清水烧沸，然后加盐，白糖调味，放入煎好的茄子，小火炖煮4-5分钟，再淋点香油，就可以出锅了。
小贴士：不管是煎的还是炖的，尽量现做现吃，如果提前加工茄子会变色，也会出水，您做的时候，要注意哦……
春天，茄子这样做，比大鱼大肉还香！做法也比较简单，不用蒸不用炸，简单煎一煎，下酒下饭又解馋，超过瘾！
自从学会了这种做法，俺家那俩“小祖宗”，整天让我做给他们吃，一周吃4次也不嫌多，再说价格也不贵，5块钱就能做一盘，有时间您也试试吧！
