大家好这里是简食记的厨房，今天不更新美食菜谱，咱们谈谈饺子馅的几种做法。大家都喜欢吃什么馅的？不用说肯定是肉的是不是？因为我们都是肉食动物啊。可是你知道饺子馅怎样搭配才最合理吗？怎样搭配才会营养均衡吗？准备好小板凳，带好小本本开课啦……
饺子是我国古人的智慧产物，逢年过节都离不开它，可见它在国人心目中的地位，就连国外的吃货们都垂涎三尺。在我们身边不缺乏一些饺子店的存在，它们都有一个共同点，就是不管是素馅还是荤馅的饺子都非常好吃，他们是怎样做的呢？自己在家为什么做不出如此好吃的饺子呢？别着急，干货马上奉上……
分享7种饺子馆最常见饺子馅的做法，喜欢您会喜欢……
【胡萝卜馅】原料：胡萝卜，泡好的木耳，香菜，食盐，色拉油，你没看错就是这几样原料。胡萝卜要擦成细丝要焯水，然后剁碎，加入其它食材拌匀即可。重要一点，胡萝卜馅的饺子 包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
【西葫芦馅】原料：西葫芦，虾皮，炒熟的鸡蛋，泡好的粉条，葱姜末，盐，葱油。西葫芦擦成细丝，用盐腌出水份并攥干，下入其它食材拌匀即可。记住一点，虾皮最好是用热油炒一下，味道更好哦。
【 白菜香菇饺】原料：大白菜，香菇，橄榄菜，香葱末，盐，胡椒粉，葱油。大白菜清洗干净剁成细末，加入盐腌10分钟，攥干水分，香菇切细末，香葱切末，橄榄菜切末，放一起加盐 葱油拌匀即可。可用市面上的灌装橄榄菜末。
【 白菜豆腐饺】原料：蘑菇，大白菜，豆腐，香菜，盐，香油，白菜 蘑菇做成细末用盐腌一会攥干水分，豆腐放在热油锅中略煎至微黄，加盐 葱油 香油拌匀即可。也可以吧白菜替换成其它蔬菜，如白萝卜 荠菜 芹菜等。
【芹菜馅饺】原料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜 葱姜，盐，花椒面，花椒。芹菜摘洗干净焯水，然后剁成细末，豆腐皮切末，起锅烧油炸香几粒花椒，倒入豆腐皮略炒，凉透倒出与芹菜拌匀，加入花椒面 食盐拌匀即可。
【韭菜鸡蛋】原料：韭菜，泡好的木耳，鸡蛋，泡好的粉条，虾皮或海米，盐，胡椒粉，葱油。芹菜摘洗干净切末加入葱油拌匀，木耳切丝，粉条切末，鸡蛋炒好，炒熟的虾皮，加盐 胡椒粉 葱油拌匀即可。
【黄瓜馅水饺】原料：黄瓜，木耳，虾皮，鸡蛋，盐，葱油。黄瓜擦成细丝，泡好的木耳切细丝，炒好的虾皮，炒熟的鸡蛋碎，加盐 葱油拌匀即可。
小厨有话说：
1：拌素馅饺子切记不可加酱油，老抽，蚝油，十三香等调味品？不然煮好的饺子难看又难吃。
2：所有的素馅必须要即拌即用，不要提前调制，不然下水很严重。
3：素馅饺子的原料，一概不要用刀剁，最好是用切的或者用擦的。
4：素馅饺子在包之前，一定要攥干水分，任何原料都是这样，不然下水很严重。
5：如果只用青菜做原料，粘性很差，显得很散，可以放一些鸡蛋，粉条，会很好的增强其粘性，增强其口感。
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