哈喽大家好，这里是简食记！电视剧中常常出现这样一句台词“你饿不饿？我去煮碗面给你吃”？这句话犹如一双细嫩的双手，温暖抚慰你受伤的内心！我有时候突然在想，不管是深夜的粥，还是清晨的面，都是一种爱的表达，只有对你真心的人，才会为你做这些，您说是吗？
在北方人眼里，面才是最具有灵魂的一种食物！从宋代开始，面就有了深刻的文化内涵，好吃又有特色。汤面之煨贴，凉面之快意，拌面之憨厚，大排档里吸了汤汁的小龙虾面……每一种都让人欲罢不能！面条的魅力就在于，不管是独身或者狂欢，它都能帮你相融！它才是这座城市的灵魂……
立秋之后，早晚逐渐转凉，中午炎热难耐！今儿小简给大家带来一款凉面，Q弹的口感，五彩斑斓的蔬菜，再浇上一碗酸辣的酱汁，简单拌一拌，比酸辣粉还好吃，还过瘾，浓浓的香气冲击味蕾，不管谁吃都能胃口大开！特别适合立秋之后食用，一起学起来吧……
鸡丝凉面的做法，可以说是百家百味，每家饭馆都有自己独特的味道。主要是酱汁的差别，一碗成功的凉面，酱汁是灵魂。不过想要这酱汁好吃，自然没那么简单，小简教大家的这款万能酱汁，不但适合凉拌，还适合其它任何凉拌菜，简单拌一拌就能好吃到起飞……
【鸡丝凉面】酱汁的做法在文章末端……
原料：鸡腿，葱姜，胡椒粉，山芹，酱汁，盐，香菜，豆芽，黄瓜，白芝麻。
做法，1：炒锅加入足量清水，加入姜片，花雕酒，盐，放入鸡腿煮10-15分钟。
2：乌冬面用热水将泡10分钟，然后捞出沥干水分。
3：鸡腿捞出撕成丝，黄瓜切成细丝，山芹切末，豆芽焯水略烫过凉。
4：取一深盘，撒上葱花，山芹碎，再放上面条，放上豆芽，黄瓜丝，鸡丝，花生碎，浇上酱汁，撒上芝麻即可。
做鸡丝凉面的3个技巧……
1：我们做的时候用的是鸡腿，大家也可以用鸡胸肉，效果也不错。
2：也可以将乌冬面替换成荞麦面，也好不错，大家也可可以试一下。
3：配菜的选择，根据自己口味添加就可以！花生碎和芝麻，这是不能少的。
鸡丝凉面这样做的真的很不错，很符合大部分的口味，您get了吗？我是简小厨，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
秘制酱汁的做法：炒锅烧热加入少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入鸡汤稍煮之后，直接倒入小碗内。再加入米醋，白糖，辣椒酱搅匀即可。一定要将郫县豆瓣酱炒香，再加入鸡汤煮一会，这样才会激发出它的香味。你学会了吗？
