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凉面怎么做才好吃?大厨教你秘制酱汁和3个技...

哈喽大家好,这里是简食记!电视剧中常常出现这样一句台词“你饿不饿?我去煮碗面给你吃”?这句话犹如一双细嫩的双手,温暖抚慰你受伤的内心!我有时候突然在想,不管是深夜的粥,还是清晨的面,都是一种爱的表达,只有对你真心的人,才会为你做这些,您说是吗?

在北方人眼里,面才是最具有灵魂的一种食物!从宋代开始,面就有了深刻的文化内涵,好吃又有特色。汤面之煨贴,凉面之快意,拌面之憨厚,大排档里吸了汤汁的小龙虾面……每一种都让人欲罢不能!面条的魅力就在于,不管是独身或者狂欢,它都能帮你相融!它才是这座城市的灵魂……

立秋之后,早晚逐渐转凉,中午炎热难耐!今儿小简给大家带来一款凉面,Q弹的口感,五彩斑斓的蔬菜,再浇上一碗酸辣的酱汁,简单拌一拌,比酸辣粉还好吃,还过瘾,浓浓的香气冲击味蕾,不管谁吃都能胃口大开!特别适合立秋之后食用,一起学起来吧……

鸡丝凉面的做法,可以说是百家百味,每家饭馆都有自己独特的味道。主要是酱汁的差别,一碗成功的凉面,酱汁是灵魂。不过想要这酱汁好吃,自然没那么简单,小简教大家的这款万能酱汁,不但适合凉拌,还适合其它任何凉拌菜,简单拌一拌就能好吃到起飞……

鸡丝凉面】酱汁的做法在文章末端……

原料:鸡腿,葱姜,胡椒粉,山芹,酱汁,盐,香菜,豆芽,黄瓜,白芝麻。

做法,1:炒锅加入足量清水,加入姜片,花雕酒,盐,放入鸡腿煮10-15分钟。

2:乌冬面用热水将泡10分钟,然后捞出沥干水分。

3:鸡腿捞出撕成丝,黄瓜切成细丝,山芹切末,豆芽焯水略烫过凉。

4:取一深盘,撒上葱花,山芹碎,再放上面条,放上豆芽,黄瓜丝,鸡丝,花生碎,浇上酱汁,撒上芝麻即可。

鸡丝凉面的3个技巧……

1:我们做的时候用的是鸡腿,大家也可以用鸡胸肉,效果也不错。

2:也可以将乌冬面替换成荞麦面,也好不错,大家也可可以试一下。

3:配菜的选择,根据自己口味添加就可以!花生碎和芝麻,这是不能少的。

鸡丝凉面这样做的真的很不错,很符合大部分的口味,您get了吗?我是简小厨,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

秘制酱汁的做法:炒锅烧热加入少许底油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入鸡汤稍煮之后,直接倒入小碗内。再加入米醋,白糖,辣椒酱搅匀即可。一定要将郫县豆瓣酱炒香,再加入鸡汤煮一会,这样才会激发出它的香味。你学会了吗?

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