豆浆机版猪皮冻
材料：
猪皮适量.姜一块、盐一勺、味精少许.小葱一根.香菜两根、麻油几滴、油辣子一勺、料酒一勺、醋一勺.大蒜两粒
制作过程:
2. 入锅煮两三分钟。
3. 煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。
4. 然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。
5. 将处理好的猪皮切成小细条。
6. 切少许姜片。
7. 把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。
9. 打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。
10. 冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。
11. 切成片状。
12. 葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。
13. 将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。
宝宝香肠自制版
材料：
里脊肉300g、玉米粉60g.土鸡蛋2个、猪皮冻100g
制作过程:
1. 里脊肉洗净切成小块备用
2. 猪皮冻需提前备好。猪皮冻必须加，不加不够软弹，影响口感。猪皮冻做法：新鲜猪皮洗净后，加少许姜片、黄酒，高压锅加适量水浸没，大火烧开后煮15～20分钟，凉透后冷藏备用。
3. 备好的猪皮冻切成丁。
4. 将肉块和猪皮丁放在搅拌机中，加入适量盐，一起打成泥。（不爱吃肉的宝宝，可以把肉打烂一点
5. 在肉泥中加入3匙玉米粉，约60g。
6. 打入两个鸡蛋清，只要鸡蛋清哦！
7. 用筷子顺时针搅拌均匀
8. 将锡纸剪成长方形。
9. 将拌匀的肉泥装入裱花袋中，挤在锡纸上。没有裱花袋可以用保鲜袋替换。
10. 锡纸两头预留一定长度，然后卷成大白兔奶糖的形状。
11. 将卷好的香肠放入冷冻室1小时。
12. 放蒸锅大火蒸15～20分钟后放凉即可食用。
13. 吃不完的香肠可以放0度保鲜冷藏，可以放5～7天。
私房灌汤包
材料：
猪皮110g.面粉2中碗、水1中碗.生姜4片.洋葱3个、水适量.猪肉450g、酱油2茶匙、盐2茶匙、糖半茶匙.洋葱一勺.姜末适量、黄豆酱1勺
制作过程:
1. 动手做啦~面皮：2杯面粉，1杯冷水 ，肉冻：110克猪肉皮，4片生姜，3个洋葱，1汤匙酒，水，肉馅：450克猪肉，1汤匙牡蛎酱，2汤匙淡酱油，2茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙姜末，1汤匙碎洋葱，1茶匙糖准备包子馅：
制作过程:
1.往一个锅里，加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明，将猪肉皮用流水冲洗，去除杂质和脂肪层，将猪肉皮切成小条。2.将水，上猪肉皮，生姜片和洋葱片放入高压锅，煮至少40分钟，晾凉。3.再用搅拌机搅拌，过滤一次汤，然后倒入容器里，需冷藏一夜。
2. 处理肉馅：4.准备一个小的碗里，将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。5.将姜葱水和猪肉末按4：1的比例混合于搅拌盆中，用手往同一个方向不停地搅拌，直到水分被猪肉末吸收。6.再加入牡蛎酱，淡酱油，盐，香油和糖，充分搅拌，放置约10分钟。
3. 7.取出肉冻，切碎，和肉馅一起搅拌均匀即可，灌汤小笼包最关键的馅就做好了。
4. 8.将面团揉成一长条，切成小块，擀成一个个小圆皮，9.取一小勺馅放在皮中央，将面皮边按一个方向包即可
5. 底部放块布，防止小笼包破皮，汤汁就没了。建议用粽叶，小笼包有清香味br /将水开，大约蒸8至10分钟
6. 12.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出来了
凉拌猪皮
材料：
猪皮300克.姜适量、生抽6汤勺、香醋4汤勺、耗油1汤勺、糖1汤勺、盐少许.蒜头4瓣、红辣椒适量、青辣椒适量
制作过程:
1. 首先调凉拌汁，将6勺生抽、4勺香醋、一勺耗油、1勺糖和少许盐倒入盆里，搅拌均匀，再将切好的蒜蓉红青辣椒放入继续搅拌，最后放置冰箱备用。
2. 锅里倒入适量的清水，将洗净切好的猪皮倒入锅里，放入三片生姜，开火煮透。
3. 将煮透的猪皮捞出晾凉（或者直接过冷水然后沥干）。
4. 最后将凉拌汁淋上猪皮即可。
5. 超级开胃的凉拌猪皮
6. 猪皮对女生的皮肤很好哦，要多吃点哦
老北京人过年必做必吃的老北京豆酱
材料：
猪皮500克、五香豆腐干4块.黄豆100克.胡萝卜1根.青豆100克、香叶2片、花椒20粒、大料1粒、盐3克
制作过程:
1. 猪皮刮干净毛洗净放入沸水中焯烫2—3分钟。
2. 盛出待凉。 用刀削去猪皮上的脂肪。
3. 猪皮切成丁。
4. 再做一锅开水，将猪皮放进去。水开后撇去浮沫。
5. 放入白酒、酱油。
6. 炖肉料包（大料、花椒、香叶）。
7. 适量盐。 盖上盖子转小火煮1小时。
8. 胡萝卜切丁。
9. 豆腐干切丁，黄豆提前一晚泡发，青豆泡发。
10. 1小时后将胡萝卜、豆腐干、黄豆、青豆放入锅中煮10分钟。
11. 关火稍微晾凉。 将煮好的肉皮蔬菜连汤一起放入模具内，放入冰箱冷藏一晚。
12. 第二天脱模
13. 还可以做成块状。待第二天冻成肉皮冻取出来脱模，切块。 拍点蒜，放点酱油、醋、香油调个汁，沾着汁吃贼好吃啦！
14. 成品
猪皮冻
材料：
猪皮适量、料包（八角，香叶，桂皮，橙皮，花椒，等等）适量、清水适量、姜片，料酒适量、豌豆，玉米，胡萝卜适量、生抽，白糖适量
制作过程:
1. 猪皮洗干净。这些猪皮才一块钱哦！平时买回来的肉，也可以把猪皮攒下来，放冰箱冻着。
2. 锅中凉水，放入猪皮，大量料酒，姜片。煮至水开，出现大家浮沫。捞出猪皮。
3. 捞出的猪皮，刮去肥肉，刮的越干净越好。再用水冲一下。冲的时候你会发现上面漂的肥肉碎。所以得冲干净。
4. 准备料包，家里有啥放啥。用纱布包起来。
5. 锅中重新放凉水，扔进料包。
6. 煮开之后，倒入适量生抽，料酒，白糖。中小火慢炖四十分钟以上。
7. 煮好之后倒入饭盒或者其他容器，放凉。放入冰箱冷藏一夜。吃的时候可以沾些香醋或者辣椒油。我都是直接吃啦！
8. 也可以把豌豆玉米胡萝卜煮熟。放在派模底部。
9. 浇上一勺猪皮汤，盖上保鲜膜，冷藏一夜。
10. 成品图。
水晶猪皮冻
材料：
猪皮500g.葱2段.姜8片.蒜4瓣、盐适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、料酒适量、干辣椒2个、生抽3勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙
制作过程:
1. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
2. 把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
3. 切成条状，再用温水冲洗一遍
4. 锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
5. 大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
6. 把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
7. 冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
9. 蘸汁吃
胶原蛋白无添加皮冻
材料：
制作过程:
1. 准备生猪皮，洗干净，锅中加水，放入生猪皮，葱姜大料，煮至水开，水开后再煮10分钟
2. 煮好的猪皮，用刀刮掉猪皮上的油脂，有猪毛的用镊子拔掉，然后切成小条，用水冲洗干净
3. 锅中加水，放入处理好的猪皮，猪皮和水的比例1比3，水多点也可以，水少皮冻会更弹更有嚼劲
4. 水开撇去上边的浮末和油脂，煮至一个小时，煮到汤汁变白稍微有些黏稠，关火加入少许盐
5. 准备盘子，盘子里边水擦干净，用勺子舀入猪皮和汤汁
6. 舀好静置半个小时左右，皮冻就做好了
7. 吃的时候，用手慢慢的沿盘子边缘取出皮冻就可以了，凉拌一下就可以吃了，吃不完的可以放入冰箱冷藏
自制皮冻
材料：
猪皮2斤.生姜3片.葱段2个、香料1包、大蒜苗1根、香油1/4小勺、花椒油1/4小勺、香醋1勺、酱油2勺、油泼辣子3勺、加饭酒2勺
制作过程:
1. 猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
2. 香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
3. 锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
4. 煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
5. 待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
猪肉大包
材料：
中筋面粉500g.猪肉末500g、猪皮冻100g、盐4g、蚝油30ml、老抽15ml.鸡蛋1个、料酒15ml.葱花10g、酵母5g
制作过程:
1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
4. 把猪皮冻斩成细末
5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
7. 之后擀成圆皮加入馅料
8. 包起
9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
11. 上桌
12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包 包子.
干锅猪皮
材料：
猪皮适量.芹菜适量、郫县豆瓣酱两勺、生抽适量、料酒适量.葱适量.姜适量.蒜适量、花椒适量、干辣椒适量.芝麻适量
制作过程:
1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净
2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净
3. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开
5. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把
6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒
7. 炒出香气红油
8. 放入猪皮翻炒
9. 放入生抽和料酒，略炒
10. 放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行
11. 成品
猪皮冻的做法（分享）
材料：
猪皮、花椒、八角、香叶、桂皮
制作过程:
1. 买回来的猪皮清洗干净
2. 冷水下锅，水沸腾煮五六分钟，关火
3. 猪皮捞出放凉
4. 猪皮放凉以后，用刀刮去两面的猪油肥肉，用镊子去除残余的猪毛！
5. 处理好以后，猪皮切成小条状
6. 再清洗干净放锅里，放三倍的水。
7. 花椒，八角，香叶，桂皮备用
8. 把所有的香料用纱布包起来
9. 把料包用线扎紧！
10. 把沙包放进锅里
11. 大火煮开，小火慢炖一到两个小时（根据量的多少）期间搅拌，我用的电饭煲炖肉档位。
12. 直到汤变浓稠，倒入容器内放凉，放冰箱，直到凝固成皮冻倒扣出来
13. 皮冻切块，然后就是调汁了，可以调蒜汁，蒜捣碎，加盐，鸡精，生抽，香油，香菜，喜欢吃醋的，可以放醋，喜欢吃辣一点的，就用红色小米椒切辣椒圈，然后加入多一点生抽，放白砂糖，少许盐，放入纯净水，浇到冻肉上即可！
双色皮冻
材料：
猪皮750克、八角3个、桂皮1节、香叶4片、盐适量、味事达味极鲜酱油适量、老抽少许、蚝油少许、新鲜小米椒2个.大蒜头适量.香葱适量、香油适量
制作过程:
1. 猪皮洗干净后放清水里煮开，倒一大勺料酒，开盖煮10分钟。
2. 捞起，用水冲干净，用刀刮去内部白色的脂肪，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻。
3. 生姜切片，香葱打结。其它卤料备好。
4. 刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝。我是用厨房剪剪的，比刀好用些。
5. 把猪皮丝放进电压力锅，生姜葱结卤料丢进去，加少许盐，放比材料稍多些的水，压20分钟。
6. 压好后取出，拣去佐料，平分成两碗。一碗原味，一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟后取出，再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
7. 拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀，放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油，即成美味蘸料。
8. 皮冻做好后取出，用小刀沿模具四周轻轻划一下，倒扣即可脱模。
9. 切块、摆盘。
10. 蘸一下蘸料放进嘴里，真是香滑柔嫩，入口即化。
11. 成品图
水晶猪皮冻#肉肉厨
材料：
猪皮300克.大蒜4瓣.葱2根、桂皮15克、干辣椒3个、八角3个、香叶3片.姜片8片、料酒15克、陈醋15克、香油5克、糖5克、盐5克
制作过程:
1. 食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。
2. 首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。
3. 猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。
4. 然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
5. 猪皮切丝备用。
6. 起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
7. 煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
8. 倒入容器中冷藏一晚。
9. 大蒜切末，葱切葱花备用
10. 起干净锅倒入20克油，大火爆香油。
11. 将热油倒入盛葱蒜的碗中。
12. 加入生抽，陈醋，盐，糖调味。
13. 起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
14. 第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。
泡椒猪皮脆
材料：
猪皮500g、小米椒200g、花椒20颗、八角2颗、白醋1勺、盐1小勺、凉开水200ml
制作过程:
1. 将猪皮的油脂用菜刀刮净，反复的刮，尽量没有油脂覆盖。
2. 刮净后切成5公分宽
3. 然后开水烫1分钟，晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂，彻底刮净。
4. 准备好食材
5. 随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟
6. 煮到用筷子很容易插透即可
7. 捞出控水晾凉
8. 切成条或丝备用
9. 准备一只密封罐
10. 取200g的泡椒（小米椒）如果不能吃太辣的可以减量，本人超级爱辣(^_-)
11. 加入一勺白醋
12. 加入1勺盐
13. 加入约200 ml凉开水
14. 搅匀
15. 将猪皮放入密封罐，倒入调好的泡椒水。
16. 水一定要淹过猪皮，如果泡椒水不够可以加点温水。
17. 密封冰箱冷藏一晚
水晶皮冻清爽简洁版
材料：
猪皮200g、八角1个、桂皮1个.姜片3片、花椒10粒、料酒10ml、盐适量、酱汁用料如下、大蒜籽8个、生抽20ml、陈醋2ml
制作过程:
1. 我是积攒下来的猪皮，所以都是小块的，锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片，香料一定不要多，水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪。
2. 用刀去干净脂肪，切成丝
3. 反复淘洗几次，把脂肪洗净
4. 再次放入锅中倒入水，加一勺生姜片、放少许盐即可，煮开后转小火慢慢熬，熬到汤浓即可，倒入模具放入冰箱冷藏
5. 锅里放油爆香蒜末
6. 倒入生抽和陈醋
7. 皮冻切块，浇上酱汁，非常爽口，没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
胡萝卜皮冻
材料：
猪皮100克.胡萝卜50克.姜10克、料酒10毫升
制作过程:
1. 用来做胡萝卜皮冻的猪皮和胡萝卜
2. 猪皮用刀刮掉油脂，猪皮清水和部分姜片一起放进煮锅，放料酒，烧开后煮5分钟
3. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫，刮干净猪毛，去掉所有肥肉
4. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫，刮干净猪毛，去掉所有肥肉
5. 将煮好的猪皮趁热切成丝
6. 把胡萝卜削皮切块，和猪皮以及1000毫升水放进豆浆里
7. 按下豆浆机【米糊】功能键
8. 豆浆机工作完毕就有胡萝卜皮冻糊
9. 倒进保鲜盒，放凉再冷藏至凝固
10. 吃的时候切件，浇上酱汁
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】
材料：
猪皮适量.大葱适量.姜片适量、料酒适量、胡椒粉适量.白芝麻适量.姜末适量、蒜蓉适量、干辣椒粉适量、豆豉适量.葱花适量、花椒粒适量、鸡精适量、白糖适量
制作过程:
1. 猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。
2. 大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。
3. 将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。
4. 不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。
黄豆炖猪皮
材料：
猪皮300克.黄豆50克、八角2个、油适量、酱油一勺、盐适量、葱姜适量
制作过程:
1. 首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用
2. 将黄豆提前泡发
3. 将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油
4. 向锅内加入量开水，没过锅底即可
5. 盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序， 压力 80设置30分钟
6. 待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘
香辣猪皮条
材料：
猪皮300g.洋葱200g.青椒80g、郫县豆瓣酱10g、生抽10g、料酒15g、糖5g、红油20g.姜丝3g
制作过程:
1. 猪皮煮20分钟，煮到成熟，放凉后切成条
2. 洋葱，青椒和姜切丝
3. 炒锅烧热加入红油，姜丝和郫县豆瓣酱炒香
4. 下入猪皮条，小火翻炒，然后放入料酒，生抽和糖小火炖煮10分钟
5. 加入切好的洋葱和青椒丝，翻炒成熟即可
肉皮冻
材料：
猪皮200克、水1000克.姜5片、盐10克、料酒2勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个
制作过程:
1. 肉皮备好
2. 肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒
3. 水沸腾煮5分钟
4. 取出洗净，刮掉油脂
5. 处理好的肉皮，切成小条
6. 锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角
7. 将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时
8. 煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可
鲜虾灌汤包
材料：
猪肉馅250克、猪皮冻250克.鲜虾10只.姜末3克.葱末3克、白胡椒粉1克、盐3克、香油15ml、生抽15ml、黄酒10ml、蚝油10克、水15ml、糖1克
制作过程:
1. 面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后取出，继续揉3分钟，盖上保鲜膜，饧1个半小时左右。
2. 猪肉馅加入所有调料顺一个方向搅打上劲，然后加入姜末和葱花碎拌匀。鲜虾去皮剥虾仁切段加入少许盐（分量外，约1克左右），白胡椒粉（分量外，一点点），黄酒（分量外，约1茶匙）,用手抓匀，腌制备用。
3. 将饧好的面团搓长条揪（或者用刀切）剂子，擀成薄的圆皮（大小约是饺子皮的2-3倍大）。
4. 将猪肉馅，虾肉，切碎的皮冻（肉馅和皮冻的比例是1:1）混合在一起，提褶包制成包子。
5. 将包好的包子放入已上汽的苏泊尔味鲜?不串味三层不锈钢复底蒸锅中蒸6分钟左右即可。
青椒爆猪皮
材料：
猪皮适量.姜片适量.大葱段适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、小青椒适量、小米椒适量、大蒜子适量、老抽适量、鸡精适量
制作过程:
1. 猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。
2. 将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。
3. 小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。
水晶猪皮冻
材料：
猪皮800克、八角2个.姜1片.大葱1根、陈皮3片、生抽50克、清水3升、盐15克
制作过程:
1. 准备材料。
2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4. 沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
5. 转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
6. 小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
7. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
肉皮冻
材料：
猪皮500克、水3000克.大葱1棵.姜10克、煮肉香料10克、味事达味极鲜酱油30克、盐适量、料酒40克
制作过程:
1. 准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2. 猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
3. 猪皮切片浸泡水中半小时
4. 在开水中煮5-10分钟，洗净
5. 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
7. 猪皮放入锅中，放入水
8. 放入葱姜，倒入料酒
9. 把香料放入香料盒，放入锅中，大火烧开，转中小火煮1-1个半小时
10. 汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油
11. 加入适量盐，煮5分钟关火，喜欢晶莹剔透的就煮到这里，水大约消耗一半
12. 倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻
13. 用勺子背沿保鲜盒四周划一圈，倒扣皮冻就出来了
14. 肉皮冻出时切成自己喜欢的形状，倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了
牛肉汤包
材料：
牛里脊500g.猪皮300g.中筋面粉600g
制作过程:
1. 牛肉加葱，姜用料理机打成泥。
2. 猪皮焯水洗净，加入最高水位清水，葱姜料酒，用料理机豆浆健打成糊状
3. 奶白色的肉皮糊。
4. 倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜
5. 中筋面粉倒入温水，和成面团，静置约30分钟以上
6. 将肉皮冻切成小块
7. 将肉皮冻和牛肉泥混合，加入生抽，盐，白糖调味。
8. 面团揉成条，切合适大小擀皮包制
9. 蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
自制豆浆机水晶皮冻
材料：
猪皮半斤、水豆浆机最低水位线
制作过程:
1. 把猪皮洗净放冷水锅稍煮一下，捞出刮去皮上的油脂，用干净剪刀或菜刀切成这样的皮碎，我是用剪刀剪的
2. 放入加了水的豆浆机，这是我做彩色皮冻放入的胡萝卜丁，盖上豆浆机，按米糊键
3. 把打好的皮糊浆倒入盒子，放入冰箱冷藏，我昨天早上做得，放了一天一夜。
4. 凝固而成的皮冻
5. 切条盛盘
6. 根据各人口味放盐、蒜未、香菜未、辣椒油、红椒丝和醋
7. 是不是很诱人，赶紧动筷子拌勻吧
8. 开吃
香辣猪皮
材料：
猪皮1斤.尖椒100克、干辣椒10g、蒜瓣2个、花椒5克、火锅底料1块、红烧酱油少许、盐1勺、鸡精1勺
制作过程:
2. 尖椒去蒂洗净，切成块儿备用。
3. 蒜瓣剥皮拍碎，干辣椒切成段儿，一块儿火锅底料备用。
4. 锅烧热倒入适量的油，放入花椒，蒜瓣，干辣椒，火锅底料炒出红油。
5. 放入猪皮翻炒均匀。
6. 放入尖椒翻炒均匀。
7. 放入少许红烧酱油翻炒均匀上色。
8. 加入一勺盐翻炒片刻。
9. 起锅前加入一勺鸡精调味即可。
