清蒸鲳鱼
用料
鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜适量；香菜适量；辣椒半个；油一勺；味精适量
做法
将买来的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，待用
准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段
把洗干净的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜和辣椒
撒上适量味精提鲜，淋上酱油
蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟
开锅，就可以吃啦
叮…鱼要记得趁热吃哦！！
酱油蒜末拌清蒸茄子
用料
做法
茄子洗干净切条。
切好的茄子装盘，表面撒上少许盐。
放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。
完全蒸软后取出，将蒸出来的水分倒干净。
蒜头切碎
锅内倒入适量的油烧热，加入一半的蒜末爆香。
爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。
加入生抽和糖烧开。
把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。
非常简单好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！
清蒸牛肉
用料
牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油泼辣椒半勺（根据个人喜好调整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许
做法
牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃饭的勺子当量计，依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓匀腌制，让肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓匀，油份可以封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜欢孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜欢新疆烤羊肉串的味道，加入这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；
准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；
锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，略微翻炒一下即可盛出；
将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面；
铺好牛肉片后在表面撒上姜丝，这一步很关键，我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特别好吃；
水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，因为牛肉片很薄，蒸太久容易肉质变老，口干发柴；
这道菜品老少咸宜，喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子，可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉，或者只放生抽和蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐，味道都十分棒！因为少油少盐，也适合健身减脂增肌的朋友食用！
清蒸鲈鱼
用料
鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根
做法
新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！
蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！
盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！
起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）
将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！
胡椒粒蒸豆腐鱼（完全没腥味）
用料
豆腐鱼5-6条；白胡椒30颗；酱油2～3勺；盐（可不放）一点点；花生油适量
做法
白胡椒30颗，用刀压碎备用
豆腐鱼去头内脏，清洗干净，切小块
加入碎胡椒粒拌匀，加入2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油
锅中烧水，水开后加入豆腐鱼，大火清蒸7分钟左右就熟了
蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅
准备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，没有一点腥味～
上蒸五福
用料
山药；紫薯；南瓜；小土豆；红枣；东北大酱或者韩国大酱；白糖
做法
蒸之前食物不需要皮去掉，只需将食物的外皮洗干净上锅蒸熟既可
将南瓜、白薯、上药这样的食物事前切好，这样不仅剩火，而其吃的时候也就省事了
上锅大火蒸一刻钟后，把火转小，用筷子扎一下锅里最难蒸熟的食物，比如土豆和山药，能轻松扎透就说明已经可以关火了
蒸熟的食物可以根据自己的喜好粘白糖或者粘大酱吃
懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）
用料
雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺
做法
将鱼从冰箱取出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀方便入味，加入料酒腌制20分钟去腥
盘底平铺生姜片和葱丝，放入鱼，平铺姜片和葱丝，入锅蒸15分钟
加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可适量多放）
清蒸鲈鱼，一学就会
用料
鲈鱼1条；蒸鱼豉油适量；姜1块；料酒3-5勺；盐适量；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个
做法
腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹少量盐，肚里和切口处放姜丝，加少量的料酒，腌制30分钟备用。
清蒸：腌制30分钟后，把姜丝取出，洗净盘底（不用清洗鱼），准备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。
调味：蒸好后把鱼装盛在干净的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油待用。
菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。
清蒸多宝鱼
用料
多宝鱼1条；葱1根；姜4片；料酒2勺；盐适量；蒸鱼豉油3勺
做法
鱼洗净，
加入盐料酒姜丝抹匀，两面都是一样抹匀，腌制15分钟
腌制好，加入蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试
起锅撒入葱花，完事，吃
鲜美无比清蒸生蚝，喜欢海鲜的你千万别错过
用料
蚝油1勺；生抽30毫升；食用油适量；生蚝5斤；大蒜1整个；葱花少量
做法
生蚝买回来先把表面用刷子刷干净，当然，我费了很长时间，表面的泥沙也很多。我买的大概有40个左右，
准备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放上去，用大火蒸大概5分钟。不可以蒸太长时间，不然肉质就太老了，如果不放心，就适当加点时间吧。差不多5分钟左右壳都会张开。
这是已经蒸好出锅的，可以看到壳基本上都开了，当然，没开咋办？当然有方法
当当当！专用小刀来了，一般买生蚝人家都会送一个。
调酱汁，我家人不怎么喜欢吃太辣的，大蒜也吃的不多，我买的生蚝是小的，所以我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很细腻，不像自己拍的，都很大颗。
注意，因为我的量不太多，所以大家可以酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，大概30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热加入适量的食用油，油温烧的尽量高一些，直接浇入容器中，我做过很多次酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不容易控制火候，但是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把里面的香味逼出来，且颜色很好看。这里如果加入一点点小米椒，就会很好看，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。
肥美到不行，赶紧做起来吧！
清蒸笋壳鱼
用料
做法
鱼洗净后在背部划几刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝和料酒，葱白垫在鱼下。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。
关火虚火蒸几分钟。撒葱丝，淋热油。
三鲜豆腐滑蛋
用料
嫩豆腐半块；鸡腿半只；净毛豆一小碗；鸡蛋一个；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；盐适量
做法
半只鸡腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌匀腌制
鸡蛋打散兑一倍水，加少许盐，一勺香油搅匀待用
豆腐切小丁
取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中，用保鲜膜封上入蒸锅，蒸10-15分钟
国内少许油热锅后下鸡丁滑散
变色后下毛豆一起拌炒
加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁，加盐调味后闷煮2分钟，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡
收汁到合适程度后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可
清蒸菠菜肉丸
用料
菠菜1把；盐2克；山药1根；老姜1块
做法
材料洗净备齐
猪肉洗净连同姜一同剁成肉馅，山药切丁
加入料酒盐油和山药丁调味
加入少许淀粉朝一个方向搅拌上劲
揉成大小均匀的肉丸
放入锅中中火蒸20分钟
菠菜加入盐油烫好，冲凉挤干团成圆圈
蒸好的丸子放上面，锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子上面
清蒸红鲟膏蟹
用料
姜四片；料酒两勺；葱丝（蘸汁）适量；姜丝（蘸汁）适量；红鲟膏蟹2只；味极鲜（蘸汁）适量；醋（蘸汁）适量
做法
清洗螃蟹
蒸锅里加入清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分钟
海蟹有咸味，直接几可以吃非常鲜美，当然也可以沾汁吃更有味。
味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可
清蒸鳜鱼
用料
鳜鱼1条（1.5斤左右）；姜8片；蒸鱼豉油3勺；料酒1勺；盐1勺；葱1根；植物油4勺
做法
鳜鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两面各划几刀，控干水分，鱼身上抹少许盐、料酒腌制十分钟，鱼肚子里放四片姜和一半的葱丝。
大锅放足够的水，开锅后放入鱼（盘子一起放入），沸腾后计时8分钟。除去刚才放的葱姜，把汤汁控干。
鱼表面摆好葱丝、姜丝，最好再放一些红椒丝，胡萝卜丝也可以，用汤匙往鱼身上淋蒸鱼豉油，烧开植物油后再用汤匙淋在鱼身上。
蒸菜不上火
用料
做法
菜洗干净，控干水分
用一个大盆放一部分野菜撒上干面，一抓匀放到盆边，再放一些再撒粉抓匀
蒸锅水开冒热气后蒸笼上抹点花生油，把沾满干面的野菜均匀的放上
最好玻璃锅盖能看到菜的变化，约二分钟菜颜色变翠绿
锅内菜缩小变绿就关火，开锅盖盛盘
蒜泥里加生抽，醋，香油，一点盐
豆腐肉末酿香菇
用料
干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉
做法
将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
清蒸丝瓜粉丝
用料
做法
把丝瓜清洗干净，刮去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量盐和一勺酱油，搅拌均匀。
把泡好的龙口粉丝，沥干水，放入盘中。
丝瓜摆好粉丝上面，淋上腌料。
锅中水烧开后，放入锅中蒸8分钟。
8分钟过后，揭盖放入葱，就可以开吃了。简单好吃的清蒸丝瓜粉丝就做好了。
