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吃菜就要吃应季节的菜，这样既新鲜又便宜，现在正值“香椿”上市的时候，香椿芽色泽鲜嫩，香味独特，勾人食欲，而且香椿芽含有许多的维生素E成分，有美容养颜，清除体内自由基，增强抵抗力等多种功效。不过，香椿也有不好的一面，那就是含有大量的亚硝酸盐，其实只要做菜的过程当中我们稍加注意，也就没事啦。
首先，硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然界的，植物在生长过程当中，会直接从水和土壤中吸收一些亚硝酸盐，有可能会吸收土壤当中的氮元素转化形成一些含有亚硝酸盐物质。其实，大部分蔬菜中也会含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐，只是含量稍有区别而已。那么怎样排除这些不好的物质呢，下面一起来跟我学习一下怎样做香椿美食，问题也随之解决啦。
【准备食材】香椿500克，老豆腐1块，鸡蛋3个，盐3克，鸡精2克，玉米粉1茶勺，面粉2茶勺，
【制作方法】
1、首先我们把香椿泡在清水里，加入一勺盐，泡10分钟后清洗，这样能更好的清除灰尘和杂质，也具有杀菌的作用。
2、再把豆腐放在一个碗里，倒满开水，用开水把豆腐浸泡5分钟，这样可以去除豆腥味。泡好后倒去碗里的水，把豆腐用勺子按压成碎粒备用。
3、然后把锅里烧开一大碗水，把香椿放进去焯水一分钟，这样就能去除香椿中的亚硝酸盐，然后捞出，把香椿切成小段，成颗粒状，切好之后装入碗中备用。
4、把3个鸡蛋打入香椿碗中，用筷子搅拌均匀。
5、然后把豆腐加入香椿碗里，再加入3克盐，2克鸡精，1勺玉米粉，2勺面粉，再次搅拌均匀，搅成黏糊状即可。
6、然后起锅热油，最好用平底锅，等油热后，把香椿糊用勺子一勺一勺的舀到锅里，用锅铲压扁成饼状，开中火煎2分钟翻一个面，继续煎2分钟，然后再翻面，直到看到香椿饼两面都煎至金黄即可出锅，一道香喷喷的香椿豆腐饼就做好了，喜欢的朋友收藏一下吧。
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