中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱里，在饺子馅上就得到了极致的体现，从单一的某种馅料，再到多种馅料的混合，每一种都是创新，每一口都是深深的满足，比如常见的三鲜馅，就是多种馅料的混合体，造就了这道经典美味！
老话儿讲“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，完全在这一口馅儿上，无论是怎样改刀，怎样调味，怎样包制，都是有顺序有讲究的！在众多饺子馅中，纯素馅吃起来不够味，纯肉馅吃起来太腻，只有荤素搭配才是口感最好的，以三鲜馅为代表！
三鲜馅，到底是哪三鲜？为什么自己在家做的不香，不好吃？很多人做错，导致饺子不香，腥味重；怎样调馅才能达到饺子馆的级别！今天，小简就跟您好好唠唠【三鲜馅】那点事儿，喜欢的宝宝赶紧收藏了，别错过哦……
要问什么是三鲜馅？想必每个人心中的标准都是不一样的，有说人韭菜，鸡蛋，木耳就是三鲜馅，还有人说，黄瓜，鸡蛋，虾仁，也是三鲜馅，甚至有人还会说，肉馅，韭菜，鸡蛋，这才是三鲜馅！其实说的都对，三鲜馅并没有一个特定的标准，只要您喜欢就好……
不管是哪一种，想要做得好吃，入味，还是需要一丢丢小技巧的！下面小简跟您分享，我们这儿饺子馆三鲜馅的做法，希望您会喜欢！
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾仁，木耳，粉条，盐，食用油，胡椒粉，面粉。
做法，1：先将韭菜摘洗干净，再用淡盐水浸泡15分钟，控干水分后切成末，拌入少许的葱油。
2：鸡蛋打散，加入少许的温水，一丢丢料酒，少许胡椒粉搅匀，下入锅中炒熟，盛出凉透。
3：木耳，粉条，分别用温水泡软，再剁细一点。虾仁洗净后，切成小丁，加点盐，料酒，腌制一会。
4：将准备好的所有食材混合，加盐，蚝油，葱油调味，再打入一个生鸡蛋，拌匀就可以了。
5：面粉加鸡蛋，盐，少许淀粉，清水，和成面团，醒发后即可使用，（要提前和好）！
技术要领总结：
1：为了韭菜不出水，切好后拌点油进去，还要最后调味，要记住喽。
2：粉条和木耳要用温水泡，这样口感会更好一些。
3：鸡蛋加点温水和料酒，胡椒粉再炒，目的是炒好的鸡蛋不腥，而且更嫩。
4：最后在馅料中加入一个生鸡蛋，目的是锁住水分和增加营养。
很多人不知道的一个小窍门，不管是素三鲜馅，还是肉三鲜馅，调制时这3味料缺一不可，1；鸡蛋，用来增加嫩滑的口感和营养，2；蚝油，主要是提鲜，调味，3；熟油，可以是葱油或香油，或者其它经过熬制后的熟油。加入后的馅料更好吃，更入味。
