做鸡肉好吃有诀窍，不要直接下锅炒，教你小秘诀，鸡肉滑嫩不腥气！
下班去超市买菜，又碰上了我家春天最爱吃的鸡胸肉，没有丝毫犹豫地买了一块，还不到5块钱，真划算！
春天吃鸡肉好处可不少，鸡肉的肉质鲜美，口味纯正、没有像牛肉、羊肉一样的肉膻味，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，吃完也不用担心会长胖，很适合健身、减肥的朋友食用。
春季是进补的好时节，春天吃鸡肉对身体特别好，它不但可以提高人体免疫力，还可以健胃养脾、促进儿童的智力发育，是老人和孩子都适合的滋补佳品。
鸡胸肉可以煎着吃、炸着吃、也可以包饺子吃。以前早餐吃我都是煎一煎吃，今天是中午吃，我的做法就比较下饭了，儿子也很给力，就着吃了两大碗米饭，吃完喊着晚上还要吃！一起来看看我是怎么做的吧：
1.鸡肉冲洗干净后先切条再切成丁，然后放入碗中，加入适量的盐调味、胡椒粉提鲜、料酒去腥、老抽调色，用手抓拌均匀后再加入一勺淀粉和少许食用油，再次抓拌均匀后腌制15分钟，这样做出的鸡肉不腥气、入味又滑嫩！
2.准备辅料：胡萝卜半根切成丁、黄瓜也成切丁、姜切姜末、蒜切蒜片、葱切葱花、干辣椒剪成段备用。
3.调碗汁：碗内加入适量的盐、2勺白糖（调料盒自带的匙勺）、适量的胡椒粉、陈醋、生抽、半勺淀粉，最后加入少许清水搅拌均匀后备用。
4.花生米一把炒熟或者烤熟后去掉花生皮备用。
5.锅中加油，油温5成热时放入腌制好的鸡丁，大约炸制1分钟左右鸡丁基本就熟了，控油捞出备用。
6.锅留少许底油，倒入干辣椒，炒香后加入一勺香辣酱（不能吃辣的朋友可以换成黄豆酱），炒出红油后再加入蒜片和姜末，炒香后倒入调好的碗汁，将料汁熬至粘稠后再倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和熟花生，翻炒均匀后倒入葱花，继续翻炒均匀后撒入少许白芝麻，再次翻炒均匀后关火出锅。
小技巧：
1.炒鸡肉时最好不要切完直接就下锅炒，最好先把它腌制一下，这样做出的鸡肉不腥气，而且又滑又嫩又入味，特别好吃！
2.炒之前先调好碗汁，可以节省烹饪时间，不至于炒的时候手忙脚乱。
鸡肉这样做，不但有营养而且特别下饭，吃多了也不怕胖，春天，孩子迷上了这道菜，中午晚上都要吃，不到5块钱做一盘，太香了！
