做蛋糕烘焙，经常会用到奶油奶酪，在超市购买一盒奶油奶酪，大约需要花费30元左右。
其实奶油奶酪的做法并不难，今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法，不需要任何技巧，仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多克奶油奶酪。
用料：
纯牛奶1000ml，柠檬2个。
做法：
洗净柠檬外皮，对半切开，用手或者压汁器取出40g的柠檬汁。(家里没有电子秤的话，就用喝汤的小汤勺量，大概3汤勺就差不多是40g了。)
锅内倒入1000ml纯牛奶，开火加热。
等牛奶加热至70度左右的时候关火，把柠檬汁分多次加入到锅中，需要一边加柠檬汁一边搅拌。(没有温度计的话，可以观察锅周边的牛奶，加热至周边起泡泡的时候，温度就差不多在70度左右了。记住了：不需要煮到牛奶沸腾哦!)
等柠檬汁全部倒入牛奶中后，你会发现牛奶发生了变化，豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪，还有似蛋清的乳清，乳清的营养成分很高，所以也是“宝”哦。
取一个漏勺，盖上一层滤布，将锅里的乳清过滤出来。一般1000ml的纯牛奶，能出200到250g的奶油奶酪。
小提示：过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等，据说还有些爱美女士用乳清做面膜。
