哈喽大家好，这里是简食记！饺子可以说是家家户户，逢年过节必备的一道美食。今天这款可厉害了，大家不但可以学会做法，还能学到不少小技巧呢，可以为您家的餐桌，再添美好的寓意。
想要饺子做的好吃可没那么简单，皮儿要筋道爽口，馅儿要鲜嫩多汁，煮的时候还不能破皮，这里面可是藏着不少的学问，简食记小厨今天为您揭开这里面的小秘密，只要1分钟就能学会，还等什么？开课啦……
【鲜虾韭菜饺】
原料：五花肉，葱姜，鲜虾，盐，酱油，葱姜水，韭菜，蚝油，鸡蛋。
做法，1：五花肉剁成肉馅，鲜虾去壳去虾线碾压成泥加入料酒，鸡蛋略浆一会。
2：搅拌肉馅，边加盐边加葱姜水，到葱姜水全部搅入之后，下入虾泥然后搅匀。
3：再加入酱油，蚝油，多放一点葱姜末，再放一点韭菜末，加入少许葱油搅打至上劲即可。
4：醒好的面团，下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
简食记小厨有话说：
1：无论调什么饺子馅，有3味料是缺一不可的，第一是熟油，做饺子馅的时候加入一些葱姜油，能让饺子馅不那么干燥，在一个就是吃起来味道更浓香，保证比外面买的要好吃。差不多500克肉馅，要加入50克熟油为宜。
2：第二味料是鸡蛋，在搅拌饺子馅时，加入1-2个鸡蛋，可以增强肉馅滑嫩的口感，还会在煮制过程中让饺子馅不松散，很大程度的锁住馅里面的营养，吃起来又鲜又嫩。
3：第三味料是蚝油，不管是素馅还是肉馅，都离不开它，肉馅加蚝油可以去除其肉腥味，素馅加蚝油能起到增香提鲜的作用，不要太多适量即可。
4：只要是做肉馅的饺子，肉馅里面必须要加入葱姜水或者花椒水，差不多500克肉能加350-400克水。
5：上面这款水饺虾肉加的不需要太多，虾肉与肉馅比例为1:5就可以，葱姜末要多放一点，
说完了饺子馅，再来聊一下饺子皮儿，同样是重点，不要错过哦……
饺子面一般多以冷水和面，500克面粉差不多200-250克水左右。和好的面团一定要醒制20分钟左右。还有一个小妙招，和面的时候加点盐和鸡蛋，可以增强面团的韧劲，吃起来口感很劲道，煮的时候还不会破皮儿。如果想煮带颜色的，可以用菠菜，胡萝卜，南瓜等食才榨汁，代替清水和面即可。文章分享完毕，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……
