胡萝卜炒鸡蛋
用料
胡萝卜2根；鸡蛋2个；【可不加】青椒（线椒）1根（看起来漂亮点及有一点点辣味）；【可不加】黑胡椒粉半小勺（个人口味，为增辛辣味）；盐半小勺
做法
准备好食材。
胡萝卜及线椒都切条，切好放一旁备用。
碗内打入两个鸡蛋，撒入胡椒粉（可不加），打散。
锅内热些油，倒入鸡蛋，用筷子搅动几下，成型便可出锅。放一旁备用。
热油，倒入胡萝卜翻炒。
撒盐翻炒，出锅装盘。
超下饭的大葱炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；大葱1根；盐1勺；酱油1勺；十三香1勺
做法
山东大葱洗净，去根儿，斜切成大片
两个鸡蛋加少量盐打散
起锅烧油，下入打散的鸡蛋，定型后用炒散
7成熟后盛出备用
另起锅烧油，加入大葱片，淋一勺酱油，翻炒至大葱变软
大葱炒鸡蛋，就做好了
超级好吃的洋葱炒鸡蛋
用料
鸡蛋6个；洋葱2个；盐5克；糖15克；生抽半勺；老抽1/4勺；青椒2个；香菜2棵
做法
洋葱切小块
青椒切小块
香菜切碎
鸡蛋打入碗内
碗内加入2克盐，两滴白酒（可以去腥，而且使鸡蛋更嫩）鸡蛋打散即可
热锅冷油，下鸡蛋液，用筷子轻轻滑动鸡蛋液，使鸡蛋凝固但是要没有焦斑保持鸡蛋的嫩滑。
鸡蛋起锅后，锅内加入少量油滑锅，下洋葱，炒至断生加入青椒，加入5克盐，生抽半勺，老抽1/4勺，白糖15克，翻炒半分钟，加入炒好的鸡蛋，翻炒拌匀约半分钟，关火加入香菜碎，即可出锅。超级快的一道菜，味道还赞。
韭菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋5个；(嫩)韭菜一小把；盐适量；黑胡椒适量；姜3片；花椒油适量
做法
韭菜、姜切细沫，鸡蛋中加入姜沫打散
将韭菜加入蛋液中，加入盐、黑胡椒、花椒油，搅拌均匀
冷锅热油，打入韭菜蛋液，将两面煎黄后，打散即可
出锅啦！
西蓝花木耳炒鸡蛋
用料
西蓝花1棵；鸡蛋1个；虾饺6个；蒜3瓣；青椒1个；朝天椒2个；木耳1小把；蚝油1勺白瓷勺；味极鲜2勺白瓷勺；盐少许；鸡精少许
做法
先泡木耳，泡木耳的时候把西蓝花焯水，加少许盐和油保持西蓝花颜色翠绿，煮大约2分钟，把西蓝花捞起后用剩余的菜汤煮虾饺。就是煮好的。
蒜和辣椒切好备用（辣椒可换成胡萝卜或者不要，因为比较喜欢吃辣所以加了辣椒提色）
锅里放少许油煎鸡蛋，煎好盛出来备用。
加少许油烧热后放入蒜蓉炒香
加入准备好的菜炒一分钟左右后加入蚝油，味极鲜。
加入鸡蛋炒1分钟左右，最后放入辣椒翻炒十几秒关火，现在还是没有放盐的时候，因为煮西蓝花放了少许盐，味极鲜和蚝油本身有盐味，可以先尝盐味，根据口味酌情加入盐，加少许鸡精后盛出。
色香味俱全的西蓝花木耳炒鸡蛋就做完啦。
青椒炒鸡蛋
用料
鸡蛋4个；青椒1个
做法
青椒洗净，切成的辣椒丝。
切少许葱花备用
打四个鸡蛋备用，打鸡蛋的时候，加入一点水和食盐。加水能让鸡蛋更嫩，加入食盐是做初步的调味。（这步忘记拍照了）
油热后下葱花
出葱花的香味后，倒入蛋液，此时中火。
鸡蛋适当搅拌至稍微成型，倒入青椒
加入青椒翻炒几下，加入适量食盐，一点十三香调味，拌匀后翻炒30秒左右就可以出锅。（不可以炒太久，否则青椒就炒过了）
。鸡蛋香嫩可口，青椒脆脆微辣，口感很好。
黄瓜炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；黄瓜1根；油适量；盐适量；味精适量
做法
黄瓜洗净切好，鸡蛋加入少许盐打散备用
锅里放入油，烧热，加入切好的黄瓜，加适量盐翻炒至7分熟
盛出装盘
西红柿炒鸡蛋
用料
鸡蛋5个；西红柿1个；小葱3-4根；猪油适量；菜籽油适量；白胡椒粉少许；水淀粉少许；盐适量
做法
取一个偏大的西红柿（小的可以适量增加），去皮（开水烫）。
去皮后的西红柿改刀成月牙瓣。
改刀后的西红柿切成2-3厘米左右丁备用。（50年带左右宴席上西红柿瓤是不要的，现在家庭做法不需要）
小葱洗净后切成葱花备用。
取5个公鸡蛋打入碗中。
加入少许盐，少许白胡椒粉（去除蛋腥味），加入少许水淀粉（让蛋更加嫩滑）;备用。
准备好猪油自己菜籽油。
加入适量猪油和菜籽油。
下入西红柿，小伙煸炒，放少许盐;将西红柿炒滋润、出味即可出锅备用。
炒好的西红柿装盘备用。
将锅洗净后，放入适量菜籽油和猪油炙锅，加入蛋液（油温不能过高）。蛋液蓬松后快速划散。
虾仁炒鸡蛋
用料
虾仁200克；鸡蛋3个；料酒1勺；盐少许；淀粉1勺；胡萝卜小段；青椒半个
做法
虾仁加少许盐、酒入味。撒入淀粉拌匀。
本鸡蛋三枚。打散备用。
所需材料。
油锅加热先炒熟胡萝卜。
葱白爆香倒入虾仁翻炒至八成熟。
炒好的虾仁放晾后与湿淀粉混合到蛋液，略搅勻。
锅热后加油，倒入混合好的蛋液和虾仁。
迅速划散，蛋液成团，即可起锅。
新鲜美味又滑嫩爽口。
木耳青瓜炒鸡蛋
用料
木耳适量朵；鸡蛋2个；青瓜半根；油适量克；盐适量克
做法
干木耳先冷水泡发，木耳很快就可泡发好，提前20分钟就差不多了，避免长时间浸泡哈。
泡发好的木耳清洗干净。
青瓜切片状备用。
两个鸡蛋搅拌均匀。
下平底锅翻炒好装起备用。
锅红下油，下木耳加青瓜翻炒。
香喷喷的辣椒炒鸡蛋
用料
青椒4个；鸡蛋3个；蒜3瓣；油适量；盐适量
做法
准备三个鸡蛋打入碗中
搅拌均匀。
青椒切成丝，蒜切碎，跟青椒一起倒入锅中。
锅里热油，倒入鸡蛋
再把青椒放进去不断翻炒。
香喷喷的辣椒炒鸡蛋就做好了
剩馒头炒鸡蛋
用料
鸡蛋1个；盐克
做法
一个鸡蛋加适量盐，打散！给孩子吃的，我一般不放其他调味品！
剩馒头，切丁！
可以根据喜好，在鸡蛋液里放葱花，芝麻，辣椒面！（这是给小孩子吃的，所以只放盐）
包菜粉丝炒鸡蛋
用料
鸡蛋1只；包菜半个；粉丝适量；葱蒜末；小辣椒；酱油；蚝油；简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精
做法
包菜切丝洗干净
粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱蒜末小辣椒根据菜量调整
先炒鸡蛋凝固以后立马盛出
再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火
经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题那么！第二种更更更更简单的方法也特别好吃！准备步骤一样，炒鸡蛋+只用半个【洋葱】炝锅（切丝小火用油炸的出香味以上就是重点～放菜只需要【红烧酱油+盐+鸡精】
我最后放点了蒜粉调味（不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓嘻嘻～
番茄炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个；西红柿4个；油适量；盐适量
做法
鸡蛋打撒，番茄切块，我忘记拍照了。我用的是无扛2.0鸡蛋，比土鸡蛋好。
锅里放少量油，因为我用的是康巴赫锅，省油不粘锅。大家做的时候要根据自己的锅性放油！！！
鸡蛋煎好出锅，锅里留少许油。番茄放进去翻炒，翻炒皮软了。放半小碗水进去煮一下番茄，把汁熬出来，记得加点白糖。浓汁熬出来，就把鸡蛋倒进去翻炒一分钟，放入适量盐，出锅。
