豆腐脑是很多地方早餐不可缺少的美食，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区喜爱酸辣口味。
今天杨小厨就教大家在家自制豆腐脑，因为没有磨豆浆，而是采用了内脂豆腐，所以只需10分钟就能吃上，所以很适合早上没时间的朋友。
更重要的是，这样做出来的豆腐脑味道也很不错，大家在这个教程的基础上，还可以根据自己的口味，换成自己爱吃的卤汁。
下面跟着杨小厨一起学习吧~
食材：
内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、泡发好的木耳、香菇、葱、姜、香菜、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、水淀粉
做法：
1、豆腐从盒中取出放入碗中；
2、将木耳切丝、香菇切丁，香菜、葱、姜切碎，鸡蛋打散；
3、将豆腐放入锅中蒸5-8分钟关火取出；
4、锅里放少许油加入葱末、木耳、香菇煸炒均匀；
5、然后加入一碗水，再加入适量的生抽、老抽、盐、味精、鸡精调味；
6、锅开后打入蛋液，注意要缓缓倒入形成蛋花；
7、再次烧开锅加入少许水淀粉搅拌均匀；
8、待黏稠时关火滴几滴香油即成卤汁；
9、把蒸好的豆腐多余的汤汁倒掉后，浇上卤汁撒上少许葱花即可；
小贴士：
蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感。
