泡酱腌菜川菜
四川泡菜
菊子厨房
食材明细
主料
胡萝卜适量
嫩姜适量
小米辣适量
红皮萝卜适量
辅料
干辣椒适量
姜适量
大料适量
花椒粒适量
盐适量
蒜适量
冰糖适量
原味口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
四川泡菜的做法步骤1:洋姜洗净晾干水分。2:小米辣、蒜、姜洗净擦干，冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。3:嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。4:胡萝卜切条，取萝卜皮。5:烧开水放冰糖，1小碟盐化开，晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。6:放入萝卜皮。7:放入一半洋姜。8:放入嫩姜，再撒1小碟盐。9:放入剩下的洋姜。10:放入胡萝卜条。11:放1小碟盐。12:放入干辣椒，花椒粒，封罐10-15天（冬季）就可以吃了。13:期待。14:10天红皮萝卜掉色变红汤了。15:捞出来尝尝，拌点辣椒油。16:味道很正，还没酸，再过几天应该更好吃了。
小窍门
全程不能沾到油，远离油，沾到油就会烂菜滴。
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