大米发糕的做法：
备用食材：粘米粉200克，温水190克，白糖35克，酵母粉3克，黑芝麻少许；
制作过程：第一步，首先准备一个小碗，放入适量的温水，不烫手的温度就可以了，然后将酵母粉放入在水中，最好是用耐高糖的酵母粉，然后用筷子将其搅拌均匀，使得酵母粉可以充分融化在水中；
第二步，融化好的酵母水静置一会，这个过程中，粘米粉准备出适量，将其用筛网过滤一遍，然后放入一个容器中，同时加上适量的白糖，搅拌均匀，将融化好的酵母水分次少许倒入在米粉中；
第三步，将其充分搅拌均匀，最后调好的面糊是一个比较顺滑并且没有颗粒的稀面糊，然后盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵，待发酵至原来的两倍时，即可揭去保鲜膜；
第四步，然后将发酵好的面糊，用筷子略微搅拌一下，去除其中的大气泡就可以了，准备出模具，将发酵好的米糊倒入在模具中，差不多7分满就可以了，最上面再撒上点黑芝麻或者是果干做点缀；
第五步，二醒10分钟的时间，蒸烤箱选择纯蒸模式，即可放入盛有米糊的模具，110度蒸制20分钟的时间，蒸好的大米发糕盛出来便可以开始享用了。
小编总结：大米发糕是非常有特色的一种小吃，其制作简单，所需的食材也比较简单，大米中加上点白糖就可以做，而且关键是这个方法是纯蒸制而成的，还不需要一滴油，吃着更加清淡，不吃多了也不会上火，大米的这个做法不用煮也不用炒，吃着比蛋糕松软，做法却要比面包简单，对于这样简单好做又好吃的美食，当然不能错过学习了，学会了这个做法后，以后大米也不用只会焖米饭了，多学习一种做法，让家人享受不同口感的食物。
烹饪小技巧：
1、家里没有粘米粉的，可以将大米放入研磨机中磨成粉就可以了，200克的粘米粉加入35克的白砂糖口感适中，当然你也可以根据个人的口味适当增减白糖的用量；
2、融化酵母粉的时候，水温别太高，也别太低了，差不多40度的水温就可以了，也就是说将手放入水中不烫手的温度，化好的酵母水静置一会，会让酵母粉更加有活性；
3、米糊拌好之后，需要放在温暖的地方醒发一会，差不多一个多小时的时间就可以了，蒸米糊的时候，没有蒸烤箱的，可以直接用蒸锅，注意蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会可以防止回缩。
如果你也比较喜欢吃大米发糕，欢迎大家收藏这个做法学着做，或者是分享给更多的人学习！
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