蚝油不能随便乱用，为了家人健康，请避开5个误区，可别再用错了。蚝油一直是大家热议的话题，前天写了该如何买到真正的蚝油买蚝油时，如果瓶身没“蚝汁”2个字，不论什么牌子，都是假蚝油，很多网友问蚝油到底该怎么用，因为网上各种说法太多了。那今天琦哥分享下蚝油的用法，实际上蚝油的使用方法，在蚝油瓶子上的标签写清楚了，大家都没有仔细看。
蚝油该如何使用呢，大家看上图蚝油的瓶子上，写得清楚“烹饪菜肴、捞拌粉面、蔬菜起锅、腌制食品、调味馅料……”，“蔬菜起锅”就是说明蚝油要在出锅之前放，这样既能够保护蚝油的营养价值，味道还非常好。那么蚝油该如何使用？看下面5个使用误区，有没有你呢？为了家人的健康，别再用错了。
常见的有5个使用误区：①加入蚝油过早。②麻辣类菜肴使用蚝油。③糖醋类菜肴使用蚝油。④红烧类菜肴使用。⑤凉拌菜直接加蚝油。
蚝油是用牡蛎熬制而成，具有天然的牡蛎风味，本身也含有谷氨酸钠，具有提鲜的作用，调味的范围十分广泛，为了避免蚝油的营养风味和鲜味散失，一定要在出锅前或者出锅后使用。
下面分享给大家蚝油正确的使用方法：
一、肉类菜肴调味
先将肉类原料切片、上浆之后，入锅滑炒后调入蚝油，翻炒均匀出锅，可以使菜肴爽滑可口。某一品牌的蚝油瓶子上写了蚝油葱爆牛肉的做法，牛肉用适量的蚝油腌制半个小时，下锅滑散后，爆香小料，加入有适量蚝油的碗汁，滑炒均匀点麻油即可出锅。
二、水产类调味
将水产类原料焯烫之后入锅滑炒，即将出锅的时候加入蚝油调味，可以有效的祛除原料的腥味，使成菜更加美味。
三、蔬菜类调味
炒制绿色蔬菜时，可以使菜品更加美味。蚝油不宜过早入锅烹煮，以免鲜味和香味散失，一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热加入为宜。
需要注意的是，蚝油切忌与辛辣调料、糖醋调料、共同使用，红烧菜里有很多香辛料口味过重，也尽量不放蚝油。这些调料会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油特殊风味。
四、腌制肉类原料
在烹调肉类菜肴的时候，用蚝油腌制过后，可以祛除肉腥味，补充肉类的原味不足，为其提鲜，增加浓郁的酱香味儿，原料无论在口感上、质感上都更胜一筹。
五、凉拌菜
凉拌菜的时候，很多人直接将蚝油倒在原料上，蚝油比较黏稠，这样做很难拌匀，蚝油的风味体现不出来。正确的做法是锅内加一勺水或者高汤烧开，加入蚝油搅拌开关火，然后浇在凉拌菜上。这样才能发挥出蚝油的美味。
避开蚝油使用的5个误区，牢记上面5点使用方法，相信大家使用蚝油得心应手，厨艺更上一层楼，欢迎大家在讨论区留言交流蚝油的使用技巧。
