做红烧肉时，加调料的忌讳很多，与其挖空心思找禁忌，不如简单记下能用什么调料。
红烧肉的香只有肉香！除此之外不应该有任何味道，才是最好的红烧肉。
所以，尽量少用调料才是做红烧肉的秘诀。
小编分享一下自己做红烧肉秘笈：
先普及一下烹调基本知识：既然做红烧肉，先要明白什么是“烧”：烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色的烹调方法。
原料：
猪肉，冰糖，料酒，淀粉，醋，老抽。
所需原料我编了一句顺口溜更好记“猪肉冰糖酒，淀粉老抽醋”
前腿肉要敲黑板！用前腿肉做出来的红烧肉最好吃，猪前腿因为经常运动，口感是很嫩的。
步骤：
1.起锅加水，冷水放入整块前腿肉，加少许醋。待水烧开，撇去浮沫，捞起待用。
2.起锅加油，整块前腿肉背朝下炸至焦黄捞起待用。
3.前腿肉切成2-3cm的方块。
4.起锅加油和少许冰糖，炒出糖色后，把切块的前腿肉放锅内翻炒，让每块肉都均匀裹上焦黄的糖色，加料酒略炒后，加老抽上色。
5.加开水至刚好淹没肉块，大火烧开转至小火，煨煮一个小时左右。
6.大火收汁，原汁原味红烧肉，只有肉香，没齿难忘。
