15道快手素菜，清淡营养，只需10分钟就能轻...

一、炒蟹黄菇

食材

蟹黄菇1盘、青椒1个、红椒1个、葱末适量、白胡椒1匙、蚝油1勺、盐1～2匙。

做法

1、所有食材准备好，买回来的蟹黄菇和青红椒放在盆中清洗净，葱洗净备用。

2、洗好的青红椒分别切丝，锅内倒入适量水烧开，放入洗好的蟹黄菇焯水1分钟捞出备用。

3、碗中倒入少量玉米淀粉，倒入少量的水用筷子搅拌成水淀粉备用。

4、锅内倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。

5、倒入焯好的蟹黄菇翻炒均匀后倒入切好青红椒丝翻炒均匀。

6、倒入1勺蚝油和1～2匙食用盐翻炒1～2分钟后倒入调好的水淀粉勾一个薄芡关火盛出即可。

二、菱藕小炒

食材

菱角10个、莲藕1小个、荷兰豆100克、胡萝卜1个、大葱1段、油少许、盐少许、五香粉少许、蚝油1勺。

做法

1、菱角10个，莲藕1小个，荷兰豆100克，胡萝卜1个，葱1段。

2、菱角去皮一把剪刀就可以搞定，先剪去2尖在底部剪一下就可以扒出来了。扒出来的菱角有一层模要弄掉。

3、莲藕去皮洗，胡萝卜去皮，荷兰豆择好。

4、把所有食材都洗干净，菱角切两半，莲藕切片，胡萝卜切片，再切点葱花。

5、焯水过凉。菱角焯水3分钟，莲藕和荷兰豆焯水10秒。

6、平底锅烧热加点油炒香葱花，加胡萝卜翻炒，然后加菱角，莲藕，荷兰豆，最后加点蚝油，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

三、清炒莴苣

食材

莴苣1根、蒜末适量、盐适量、油适量、鸡精一点、蚝油适量。

做法

1、莴苣去皮洗净切断。

2、改刀切薄片。

3、准备蒜末。

4、锅中热油爆香蒜末。

5、加入莴苣，加一点蚝油盐，五香粉鸡精调味大火翻炒2分出锅。

6、脆脆的莴苣炒好了。

四、炝炒苋菜

食材

苋菜1把、干辣椒4-5个。

做法

1、准备好干辣椒和菜。

2、热油下干辣椒。

3、约一分钟然后放入洗好的菜翻炒片刻。

4、起锅前加入盐和味精调味即可。

五、油菜炒木耳

食材

油菜600克、水发木耳100克、食用油2勺、食用盐半勺、五香粉半勺、生抽1勺。

做法

1、油菜洗净了切段，木耳提前泡发，准备葱姜末。

2、锅中烧油，炒香葱姜末。

3、倒入油菜翻炒。

4、油菜断生变软之后，下入木耳翻炒。

5、加入食盐，加入五香粉，加入生抽。

6、翻炒均匀后关火盛盘。

六、冬笋炒菠菜

食材

菠菜360克、冬笋半株、盐适量、鸡精适量。

做法

1、菠菜洗净，冬笋剥壳去老根清洗切取半株。

2、将冬笋放在案板上切成丝。

3、烧锅倒油烧热，下入冬笋翻炒翻炒。

4、接着，加适量的清水煮开，煮上5分钟。

5、然后，合入菠菜翻炒一下。

6、最后，加适量的盐、鸡精，调味炒匀，即成。

七、山药炒油菜蕻

食材

油菜蕻355克、山药1段、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将油菜蕻洗净、捞出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、将山药洗净、去皮。

4、放在案板上切成片，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的山药，加适量的清水翻炒翻炒至油菜蕻断生。

7、然后，加适量的盐、鸡精，调味炒匀即成。

八、青瓜小油豆腐炒大白菜

食材

大白菜1瓣、青瓜半根、小油豆腐20克、盐适量、生抽适量。

做法

1、将大白菜清洗一下，捞出。

2、放在案板上切开，待用。

3、将青瓜清洗一下，捞出。

4、放在案板上切成块，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的大白菜翻炒一下。

6、接着，合入小油豆腐，加适量的清水翻炒翻炒至大白菜断生。

7、然后，合入切好的青瓜翻炒翻炒。

8、最后，加适量的盐、生抽，调味炒匀即成。

九、香干黑木耳炒香芹

食材

香芹3株、香干2块、黑木耳适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、黑木耳泡发。

2、将香芹摘去叶子去根洗净、捞出。

3、放在案板上切成段，待用。

4、将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出。

5、放在案板上切成丝，待用。

6、将香干放在案板上切开。

7、烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和香干翻炒翻炒。

8、接着，合入切好的香芹翻炒翻炒。

9、然后，加适量的盐、鸡精，调味炒匀即成。

十、翡翠白玉片

食材

青笋适量、山药适量、小木耳适量、葱适量、花生油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、青笋，山药和葱洗净备用。

2、木耳提前泡发。

3、山药切片浸泡水中滴几滴醋，不会发黄哦。

4、青笋切片待用。

5、葱切碎备用。

6、炒锅入油烧热倒入葱爆香。

7、放入山药翻炒，依次放入青笋木耳，加少许蚝油翻炒。

8、出锅加盐调味即可。

十一、豆苗炒香干

食材

豆苗240克、香干4克、蒜末适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、豆苗清洗干净。

2、将香干放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜末爆香。

4、接着，下入切好的香干翻炒翻炒。

5、然后，合入豆苗翻炒一下。

6、最后，加适量的盐、鸡精，调味炒匀即成。

十二、雪菜炒地瓜

食材

地瓜1个、雪菜75克、鸡精适量。

做法

1、雪菜清洗干净。

2、将地瓜去皮清洗一下、捞出。

3、放在案板上切成片，待用。

4、将雪菜放在案板上切段。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的地瓜和雪菜翻炒翻炒。

6、然后，加适量的鸡精，炒匀即可。

十三、蚝油生菜

食材

生菜2棵、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、水淀粉2勺、白糖半勺、蒜适量、色拉油少许、盐1勺。

做法

1、生菜掰开，清水浸泡，蒜拍碎，剁成末备用

2、调汁: 1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，2勺水淀粉，搅拌均匀

3、起锅烧水，水开加入一勺色拉油，一勺盐

4、下入生菜，汆烫15秒左右即可，捞出装盘

5、另起锅，滴几滴色拉油，下入蒜末爆出香味

6、倒入调好的酱汁，煮开至粘稠，浇在生菜上面即可。

十四、番茄香菇炒白菜

食材

白菜适量、番茄一个、香菇适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、白菜番茄和葱备用，香菇切片备用。

2、番茄和葱改刀，白菜依次改刀。

3、锅中入油烧热倒入葱爆香。

4、放入白菜和香菇翻炒均匀。

5、放入番茄加蚝油炒匀。

6、出锅加盐调味即可。

十五、豆腐泡香菇炒白菜

食材

豆腐泡100g、香菇5朵、大白菜半颗、葱花适量、姜丝适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。

做法

1、香菇洗净切块，大白菜改刀备用。

2、锅烧热放入食用油，油热放花椒炸香，放葱姜炒香。

3、放香菇翻炒均匀，放大白菜翻炒均匀。

4、放生抽翻炒均匀。

5、放豆腐泡翻炒，加少量水盖上盖子闷两分钟即可。

6、熟了关火加盐调味出锅。