中华民族上下五千年，在悠久的饮食文化里，【鲜】字一直占据着重要的位置！早在周朝，就有人将鱼和羊放在一起，做出的鲜美的菜肴，同时造就了【鲜】字的传说！而就在味精和鸡精诞生之日起，就为可口佳肴立下汗马功劳，随着社会的发展，二者得到了广泛应用！
不知道从何时起，也不知源于何事，人们开始谈【味】色变，掉头发，致病各种各样的流言蜚语蜂拥而来，现在好像很多家庭都不再使用味精和鸡精！其实，生病，掉头发，与二者没有半毛钱的关系，这都是一些人的无稽之谈，缺乏应有的科学常识！
【味精】的主要成分是谷氨酸钠，是从植物中提取，并非是化学物质！经过权威机构多次试验，在正常使用的情况下，没有任何毒素，是安全的，健康的！
提到鸡精，很多人认为一定和鸡有关系，其实这是一场误会，事实上，鸡精和鸡肉没有任何关系！里面的成分，大部分是味精，还有一些淀粉，增味核苷酸，糖，以及其他的一些香料！
作为调味品，味精和鸡精，所含有的钠含量都很高，所以使用时，加入了鸡精或味精，就要少放盐和酱油，您一定要记住喽！如果说起两者的营养，其实没有太大的区别！
味精和鸡精虽然是安全的，但是也要合理使用，基于呈现鲜味的效果影响因素，使用时要牢记以下4点，别再犯错！说实话，我也是今天刚知道，您看完后抓紧转告身边人，让更多人受益！
1：味精和鸡精，都要在菜肴出锅前加入，这样既能不破坏其鲜美的特性，又能使鲜味快速的溶于汤汁中，产生更美的鲜味。
2：热菜和凉菜使用味精的方法是不同的，正确的做法是，将味精先用少量的温水化开，再放入菜肴中拌匀即可。这样能避免出现温度过低，导致味精没有融化的现象。
3：因其本身都是谷氨酸钠，像禽类，蛋类，海鲜类，这几种的菜肴，是不需要放味精和鸡精的，还有一点，用鸡汤炖煮的菜肴也不可加味精，不仅是一种浪费，而且还会影响菜肴的本味。
