说起红烧肉，这里面可有讲究了，红烧肉有很多做法，每个地方都有每个地方的做法，但是万变不离其宗。那就是香！吃肉嘛，就为了吃它的肉香味。做红烧肉最好还是用农村吃粮食长大的猪身上的五花肉，做出来的味道那叫一个香。各位还别不相信，现在大家大多吃的猪肉都是吃饲料长大的，论肉质、香味、口感等方面，农村吃粮食长大的猪绝对要比饲料猪上一个档次。大家现在都居住在城市，每天忙忙碌碌的，根本没有时间闲下来仔细品尝一下俩者之间的区别。但是小编不一样，小编是美食博主，每天研究的就是什么好吃。小编给大家一个建议，假如自己对吃这方面有讲究的话，做红烧肉，一定要买一次土猪肉，做一下尝一次。
说起五花肉，五花肉是属于营养非常丰富的食物了，在五花肉中是含有大量的蛋白质的，而且其中还有我们人体所需要氨基酸的了，而且在五花肉中的蛋白质和人体所需的蛋白质是特别接近的，所以说我们在吃五花肉之后是较好吸收的。那么咱们废话不多说，教程奉上。
那么要做五花肉，这些调料可以说是必不可少了，除了我们平时要放的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐之外。这些调料一样都不能少，少一种都会严重影响口感。有草果、桂皮、小茴香。这些调料是卤肉之中不可缺少的，做红烧肉这道菜，大家可千万不要觉得这是在炒菜，红烧肉它是一道卤味。所以有了这些调料之后咱们的菜也就完成了一小半了。
配料：葱段、姜片
调料：盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒、花椒
1. 首先我们将买回来的五花肉洗干净之后切成小块（根据个人喜好，大块会不易熟）然后起锅烧水，五花肉冷水下锅，锅中水沸腾之后焯出血沫，捞出放入盆中清水洗净。
2. 起锅烧油，凉油下入5粒冰糖（根据个人口感下入冰糖）小火炒出糖色（一定要开小火炒，重要的事情说三遍，不然糖会炒焦）期间要用锅铲不停翻炒直至炒至冰糖融化为止。
3.冰糖炒化之后下入刚才洗干净的五花肉（小心油溅出来烫伤）翻炒至上色，下入葱段、姜片。紧接着下入盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒、花椒，锅中倒水没过食材，小火慢煮50分钟。
4.焖五十分钟过后放入盐调味，大火收汁即可出锅了，一道红烧肉就做好了，好吃又好看，吃一口满口留香，回味无穷啊！香气喷鼻，大伙还不试着做一下，解解馋？然后你会发现一锅米饭都不够你吃。家常菜自己做出来，更香，更健康，更放心。
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