文/菲儿
准备食材：面粉，鸡蛋，奶粉，小苏打，盐，泡打粉，食用油
操作步骤：
1、 碗里放500克面粉，一个母鸡蛋，10克小苏打，5克泡打粉，3克盐，20克奶粉，然后用温水和面， 如果家里没有奶粉的话，可以用纯牛奶代替，这样就不用放水了。
2、用筷子搅成面絮状，然后淋入10克食用油。
3、 用手揉成面团，然后盖上盖子饧10分钟。
4、10分钟后，再揉一下面团，这样面团变成的比较细腻，然后我们把面团整理成长条，用保鲜袋把面团包上，放进冰箱冷藏发酵一晚。 这样第二天拿出来，切成段就可以下锅炸了，十几分钟就能搞定，是不是特别的方便省时间。（由于我是第二天给家人做早餐用的，所以提前一晚和的面，放冰箱里冷藏发酵的。如果朋友们想当天做的话，就用温水和面，然后放在温暖的地方饧发1个小时就可以了。）
5、 第二天早上，把面团拿出来，面团不用揉，直接上下擀开就行（因为把面团揉上劲以后就不好擀开了），然后用刀切成宽度相等的长条。
6、 然后两条两条的叠放在一起，用筷子在中间压条印。
7、 压好印后，用刀再重中间切开，两边捏一下。（因为我做的是小油条，所以是从中间切开的，如果喜欢长长的油条，可以不切，直接两边捏口。）
8、 切好后，盖上保鲜袋，二次饧发10分钟。
9、 锅上烧油，油温七层热时下锅开始炸，直至两面金黄，中间蓬松开来即可捞出。（为了避免油腻，油条炸出后，一定要漏一下油。）
香香脆脆的空心大油条出锅喽，看看这金黄的大油条，是不是很诱人啊。这样做出来的油条特别的好吃，个个空心，按照菲儿分享的步骤，绝对零失败哦。
我们的胃经过一晚上的消化，早上已是空空如也，此时，我们能吃上炸好的热乎乎的香酥油条，配上一碗刚磨出的豆浆，再来一个白水煮鸡蛋，无论大人还是孩子都拒绝不了这等诱惑啊。这老几样，真是早餐永远流传的最美搭配！！
