家家户户必备的调味剂当属油盐酱醋了，但是当你用光了去超市选购的时候，是不是被货架上的各种品牌搞得晕头转向的呢？别慌张，下面小编带大家一起看看一些挑选的技巧，绝对实用可靠，总会帮你挑到你需要的那一款。
酱油：选瓶上标的这些词
“选“小麦”，而不选“麸皮”
说起小麦和麸皮，很多人都能想到现在人吃的基本都是小麦，很少有人吃麸皮了，而且小麦比麸皮中的糖类物质的含量更加优质，益于人体的吸收，所以在酿造酱油的时候，小麦绝对是比麸皮好很多的原材料，对比发酵之后的香气，小麦的将会更加香醇，味道也比较鲜，是酱油的首选原材料。
选“酿造”，而不选“配制”
那么先说一下酿造的和配制的酱油究竟有什么区别呢？到底哪一种更好呢？酿造的酱油就是利用微生物的发酵功能，再配以大豆、小麦等原材料酿造而成。而配制的酱油则是用工艺加工的方法对酿造酱油进行二次加工，在加工过程中会添加一些食物添加剂，使酱油看起来更漂亮，吃起来更美味，比如一些谷氨酸钠、鸟苷酸二钠等化学添加剂，这样做成的酱油对人体其实好处不大，所以酱油还是天然酿造的好！
精选鲜酱油
评判酱油好坏最重要的一个指标就是它的鲜美程度，我们平常使用酱油的目的也大都是为了调鲜，那如何来判断一瓶未开封的酱油的鲜美程度呢？其实很简单的，我们只要看它氨基酸态氮的含量高低即可，这种物质的含量越高的话，说明这瓶酱油就越新鲜，大家选购的时候一定要看清楚。还有一个不太明显的地方，就是看酱油瓶身，如果写有“高盐稀态”这四个字，那么恭喜你，这是一瓶营养价值很高的酱油。
食醋：越酸越值得买
和我们前面提到过的酱油是一样的，食用醋也有酿造和配制两种类型。从食用价值的角度来看的话，也还是建议大家选购酿造的食用醋，就比如那些瓶子上面标有“精心酿造”、“酿造食醋”等字样的醋就很值得大家购买。
另外，一下两点也是值得大家买醋的时候参考的指标：
看总酸含量。食醋的酸度高则代表着质量好，发酵时间比较长和发酵工艺比较好，食用起来也会更加鲜美。
摇晃看泡沫
质量好的醋在摇晃瓶身之后会产生泡沫，但是这些泡沫会持续一段时间，不会太快消失，而质量不好的醋则泡沫消失非常快。
食用油：不要固定买一种
食用油的种类有很多种，压榨等级也分好几等，总的来说等级越高的食用油，精炼的程度也越高，精炼是为了改变食用油原来的口感和香气，但是精炼会使油里面的营养物质部分丢失。
所以说，选哪种食用油去决定于不同的人群和个人的喜好，而且由于不同种类和等级的食用油，都有不太一样的营养价值，所以建议大家经常换着吃，这样可以均衡吸收不同的营养。
