张晓燕
营养科
主任医师
连云港妇幼保健院
在日常生活里，人们常常会忽视米缸（或米坛、米罐）的卫生，常常是陈米吃完后随即又添加新米，甚至有时候，陈米还没有吃完就匆匆地在陈米里添入新米。殊不知，那些积存在缸底的少量陈米，其实是黄曲霉生长的“基地”。
黄曲霉是一种常见的腐生真菌。多存在于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上，其生长很快，极易污染新米，它的代谢物质对人体非常有害，毒性极强，是一种公认的致癌物质。粮食未能及时晒干或储藏不当时，又遇到一定的高温高湿环境时，很易生成毒素。因此，为了安全起见，提醒大家在陈米吃完后倒入新米前，或还有少量的陈米时，一定要将陈米全部倒净，并把缸底用清洁的抹布擦干净，并将缸在阳光下暴晒晾凉后，再放入新米。
责任编辑：时明慧
作者的话：
以上内容仅为个人观念，具体饮食调理请去正规医院的营养科或在中医的指导下辨证施膳。
申明：
本文为张晓燕医生亲自撰写，所有内容皆为原创，发布于个人官方微信平台，所有文章未经授权一律不得转载。
