对于80后和90后的人们来说，小时候能吃到一碗猪油渣炒饭是多么奢侈的事情。记得小时候每到春节前夕杀猪的时候，妈妈就会把那种特别肥的猪板油留下来，然后放在大锅里自制猪油，做好的猪油够在家里用很长时间。做猪油留下来的油渣特别香，家里很多孩子都抢着吃。猪油渣可以用来炒饭、炒菜或者拌饭都特别好吃。但是现在随着生活水平的提高，猪油已经慢慢淡出了我们的世界，取而代之的是各种各样的植物油。
古人有句俗话是这样说的：“一勺猪油胜过十幅药。”听完这句话很多人可能觉得吃惊。在很多人看来，猪油富含大量的油脂，吃多了会导致肥胖，还会使血液的黏稠度增加，导致心脑血管疾病的发生。但是凡事都是有利有弊，猪油在中医的眼中是一味良药，很多病都可以用猪油来调理。到底长期食用猪油对我们身体健康还是不健康呢？下面我们就一起来探讨一下猪油的用途和功效，看完以后你就会明白了。
中医的角度来讲，猪油味甘性凉，无毒，有补虚润燥解毒的作用。可以用来治疗便秘、保护眼睛、止咳润肺等。李时珍的《本草纲目》中收录了30多个用猪油来治疗疾病的方子。现在的人们由于生活饮食习惯的不规律，使肥胖的发生率增加，但这种胖是我们所说的“虚胖”，就是那种看着很壮实，其实底子特别虚的人。对于这类人来说，食用猪油有很好的效果。因为猪油能够很好的通利三焦的，将人体内的废水排出体外，虚胖就会自然地消除。
猪油味甘入脾胃，有很好的健脾开胃助消化的作用。对于瘦瘦小小想增肥的人来说，平常可以多食用猪油，多用猪油炒菜、炒饭吃，既满足了你的胃，又能达到很好的增肥的作用。在民间对一些厌食、身体消瘦、脾胃虚弱的孩子，人们通常会采用挑四缝的方法，挑完以后把猪肥肉用来煮水，然后用煮好的水给小孩洗澡，慢慢的小孩的身体就壮实起来，胃口也变大了。这样看来，猪油还有很好的双向调节的作用。
现在的相关研究表明，猪油可以平衡雌激素，乳腺有问题的女性患者可以多吃点点猪油。有一个用猪油来治疗女性的妇科炎症的方子，具体方法就是将60ml的猪油和100ml的酒煮沸后一起喝。猪油外用还可以用来治疗皮肤的皲裂，爱美的女性也不妨用用。
既然猪油有这么多好处，可是为什么现在很少有人吃猪油了呢？那是因为生活水平在逐渐提高，人们的饮食习惯也发生了巨大的改变，饮食习惯由从前到荤素搭配、健康饮食变成了大鱼大肉，所以导致了现在很多肥胖问题的产生。另外，由于现代饲养的猪基本都是以饲料为主，肉质没有以前的健康，所以猪油的营养价值可能没有以前高了。取而代之的植物油基本不含任何胆固醇，主要以维生素为主，能补充人体所需要的营养。
那我们应该怎么吃猪油才健康呢？我们在吃猪油的时候，最好和植物油一起搭配使用，以植物油为主，动物油为辅，这样荤素搭配，营养会更加全面。另外，不管是使用哪种油，都不能高温长时间加热，反复使用。如果长时间的高温和反复使用会导致油变质，油一旦变质以后就会产生致癌物质，对人体健康造成很大的影响。
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