红薯是生活中常见的食物，虽然长得丑但营养丰富，如今红薯摆脱了廉价商品的名字，已经成为餐桌上人人推崇的健康食品。那么红薯的营养价值和禁忌你又知道多少？今天就带大家重新认识红薯这一食物。
红薯的营养价值
1.通便减肥
红薯属于低热量、低脂肪食物，其中的纤维素、果胶等物质能促进消化液的分泌，刺激人体胃肠蠕动，有助于多余脂肪、糖类等物质的排出，起到润肠通便、排毒减肥的功效。
2.美容养颜
红薯含有黏液蛋白、绿原酸和雌激素等物质，可以保持血管壁弹性并抑制黑色素的产生，减少老人斑的出现，延缓衰老，所以常吃红薯的人皮肤会变得润泽有气色。
3.防癌抗癌
红薯富含β-胡萝卜素、叶酸以及维生素C等具有抗癌作用的营养物质，另外红薯中的赖氨酸和胡萝卜素能抑制上皮细胞异常分化，阻碍致癌物质和细胞核内的蛋白质结合，起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。
4.控制血糖
将白皮红薯的提取物给2型糖尿病患者服用，能看到患者胰岛素的敏感性得到改善。不过红薯含有较多淀粉和多糖，不可过量食用。
5.保护心脏
红薯中的β——胡萝卜素、维生素C、维生素B6、钾、叶酸的含量高，能防止动脉硬化并且维持人体细胞液体和电解质平衡，所以常吃红薯可以保护心脏和血管，预防心脑血管疾病。
6.预防肺气肿
维生素A是预防肺气肿的重要物质，而红薯中含有大量的维生素A。
吃红薯的禁忌
2.忌生吃：生红薯的细胞膜没有经过高温处理，不易被人体吸收，所以生吃容易引起肠胃不适。
3.忌一次吃太多：红薯中的氧化酶会使胃肠道产生大量二氧化碳，使人产生腹胀、打嗝的感觉。
4.忌吃红薯不减主食：红薯和大米能量差不多，所以吃红薯时要减少主食的摄入，避免能量超标。
5.忌吃烂红薯：带有黑斑或已经发芽的烂红薯不能吃，容易引起中毒反应。
6忌单一食用：单吃红薯容易缺乏蛋白质和脂肪，建议吃红薯的时候搭配蔬果和蛋白质。
7.忌与柿子同食：红薯会和柿子中的果胶与鞣制发生凝聚反应，产生腹部硬块，甚至出现胃出血和胃溃疡的风险。
8.忌和西红柿同食：西红柿会和红薯发生反应，容易引起消化系统的不适。
9.忌和鸡蛋同食：鸡蛋和红薯同食会加剧消化不良的症状。
