红心萝卜
关键营养素对比 /100 克
能 量
16 千卡
41 千卡
水 分
94.8 克
88.0 克
碳水化合物
3.6 克
9.8 克
钾
14 毫克
385 毫克
镁
117.5 毫克
23 毫克
比一比
萝卜一直被称为「平价人参」，甚至还有「冬吃萝卜夏吃姜」的习俗。大冬天来根萝卜，真的可以让人元气满满吗？
今天挑了两个大家日常比较常见的两个品种圆白萝卜和红心萝卜（也叫心里美）来说说。
先看能量，红心萝卜的能量是白萝卜的 2.56 倍，这主要归功于它的碳水含量更高，大概是白萝卜的 2.7 倍。不过萝卜们的这点热量实在不值一提，一口肉和一口萝卜比起来，那可能是 3 倍起的差距。
看完热量，减肥的小伙伴可以先放下心了。接着来看看「平价人参」的营养如何？
萝卜中的钾、镁含量算是比较突出的优点了。但红心萝卜的钾含量高出白萝卜特别多，是白萝卜的 27.5 倍。
每天吃 100 克红心萝卜就能满足成人每天钾需求的 19.3%，充足的钾摄入对控血压有帮助，建议高血压的朋友多吃点红心萝卜。
白萝卜也不示弱，在镁含量上扳回一局，其镁含量是红心萝卜的 5.1 倍，每天吃 100 克白萝卜可以满足成人每日镁需求的 35.6%，而镁是骨骼中含量仅次于钙、磷的矿物质，为了骨骼更健康，要摄入充足的镁，那白萝卜就是更好的选择。
无论白萝卜还是红心萝卜，和它的价格比起来，都算是性价比很高的食材啦！
吃法上两者都可以生吃，不过最好削了皮吃，一来减少农残摄入，另外作为十字花科的萝卜，它们的皮里硫代葡萄糖苷含量较丰富，吃的时候组织被破坏，硫代葡萄糖苷会跟黑芥子酶相遇，产生辣味的乙硫氰酸酯，不仅辣嘴，还可能觉得辣心窝子。
白萝卜除了生吃，还常用来做泡菜或者炖汤，爱喝汤的朋友可以试试白萝卜排骨汤哦。
最后提醒一句，萝卜吃多了，其富含的含硫化合物会被肠道微生物发酵产气，屁就会多，吃不对时间，上班时老噗噗排气可就尴尬喽。
合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编 Murphy
